Quanto ci dispiace buttare lo scarto dei finocchi, da oggi non li buttiamo più, ci facciamo una bella Zuppetta di finocchi. 
Zuppetta di finocchi
Ingredienti
- 1 kg. di scarto dei finocchi
- 200 g. di patate
- 1 cipolla media
- 50 g. di pinoli
- sale q. b.
- pepe q. b.
- olio extra vergine di oliva q. b.
Procedimento
Ero stufa di buttare lo scarto dei finocchi, così ho provato a bollirli ed è venuta fuori una zuppetta deliziosa, scopriamo come ho realizzato la Zuppetta di finocchi.
Il finocchio è un ortaggio salutare, ricco di fibre e dalle proprietà digestive, quindi abbiamo ottimi motivi per consumarla.
Ha proprietà depurative ed è un ottimo alleato per sgonfiarci, sopra tutto dopo grandi abbuffate.
E se parliamo delle calorie, non abbiamo più scuse, leggi la semplicissima ricetta.
Quelle foglie più dure che di solito buttiamo dei finocchi sono indispensabili per questa ricetta.
Eccoli, dopo averli lavati molto bene ed eliminato le parti non buone ho tagliato tutto in pezzi medi.
Come vedete anche la parte del gambo è stato utilizzato.
La barbetta interna l’ho lasciata in parte per la decorazione e il resto anche qui.
Cuociamo
Poniamo i nostri scarti in una pentola aggiungiamo le patate e la cipolla sempre in pezzi medi e riempiamo in acqua giusto a coprirli leggermente, versiamo sale ed un po di olio.
Portiamo in ebollizione e copriamo con un coperchio facendo cuocere delicatamente fino a che l’acqua rimasta sia veramente poca.
Ci vorrà circa 30 minuti.
Durante la cottura mi sono portata avanti tostando dei pinoli, la quantità non è rilevante, va molto in base ai gusti, io ho messo per un kg di scarto 50 grammi di pinoli.
Una volta pronto ne tengo una piccola parte per la decorazione e il restante va in pentola dentro i finocchi ormai cotti.
Aggiungo un po di pepe e frullo tutto con un frullatore ad immersione.
Siamo pronti per inserire nelle cocottine di servizio e decoro con i pinoli rimasti e qualche ciuffetto che mi ero lasciata da parte.
Si può arricchire con un filo di olio e del formaggio, dipende però da quanto dovete disintossicarvi.
Servite caldo perchè la zuppetta raffreddandosi tende a solidificare un pochino.
Questa zuppetta è molto leggera ma al tempo stesso gustosa quindi da oggi in poi non buttate più gli scarti di finocchi mi raccomando!!!!
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
Idee riciclo, per esempio il pane?
Non buttiamo il limone!!!
