Una delle tante versioni di come cucinare l’agnello che trovi nel mio blog e il rollè, un cosciotto posteriore che accontenterà tanti palati, segui come realizzare il Rollè di agnello. Rollè di agnello Ingredienti 1 coscio posteriore di agnello 2 rametti di rosmarino 4\6 fette di prosciutto cotto 400 g. di macinato meglio se misto 2 carote 2 coste […]
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Ho imparato a fare il Carrè di agnello perchè mio marito è patito di questa carne, e voi lo sapete fare? Leggi il mio articolo se anche tu vuoi provare. Carrè di agnello Ingredienti per 4 persone 1 costata di agnello di circa 1,200 kg 300 g. di pasta di salsiccia ( o macinato misto ) 3\4 rametti […]
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Cosa sono e a cosa servono, cercherò di rispondere a queste domande ma sopra tutto voglio insegnarvi a fare le Polpettine di carne mista. Polpettine di carne mista Ingredienti 500 g. di macinato misto (maiale e vitello) 2\3 uova 80\100 g, di formaggio grattugiato sale q. b. 150\180 g. di pan grattato fine Spiegazione della ricetta Le polpettine di […]
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La loro pecca è di essere buoni sia caldi che freddi, e di essere anche un piatto unico, Peperoni ripieni scopri la mia ricetta. Peperoni ripieni Ingredienti per 6 peperoni 6 peperoni medi 2 uova grandi o 3 medie 100 g. di riso cotto al dente 100 g. di pane raffermo 50 g. di formaggio grattugiato sale q. […]
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Quanto ci dispiace buttare lo scarto dei finocchi dopo che li abbiamo mondati, da oggi non li buttiamo più, ci facciamo una bella Zuppetta di finocchi. Zuppetta di finocchi Ingredienti Scarto dei finocchi pinoli sale pepe olio extra vergine di oliva La ricetta Ero stufa di buttare lo scarto dei finocchi, così ho provato a bollirli ed è venuta fuori […]
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Quando avete quelle zucchine un po grosse ma che sono comunque tenerissime potete realizzarci dei bei Medaglie di zucchine. Medaglie di zucchine Ingredienti per 12 medaglie 1 mozzarella da 200 g. 24 fette di zucchina 100 g. di prosciutto cotto 50 g. di pane raffermo 2 ciuffi di prezzemolo 2 uova 25 g. di formaggio grattugiato sale q. b. […]
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Ho scoperto il palombo, un pesce davvero buono, l’ho arricchito con dei sapori a mio avviso adatti, prova anche tu il Palombo al forno. Palombo al forno Ingredienti per 4 persone 800 g. di palombo 200 g. di patate 4 pomodorini 5\6 olive nere 10\12 capperi 100 g. di mollica di pane raffermo olio q. b. sale q. b. […]
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L’occasione per cucinare e parlare al posto della mamma è arrivato, sono chef Filippo ho 7 anni e aiuto da sempre la mia mamma, oggi cucino un piatto che mi piace tanto, il Pollo alla birra! Polla alla birra di chef Filippo Ingredienti per 4 persone 1,500 kg di pollo (il nostro è nostrano) 66 ml. di […]
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Lo Stinco di maiale porchettato è una variante abruzzese, infatti è risaputo che lo stinco ha origini nordiche o comunque in località montanare. Siccome viene servito intero, o preparate la vostra pancia o trovate un commensale che lo dividerà amorevolmente con voi. Stinco di maiale porchettato Ingredienti per due persone 2 stinchi 4 carote 10 pomodorini 2 cipolle 2 […]
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Facilissimo da preparare veloce da cucinare, il Salmone al forno è un ottimo piatto che mette d’accordo tutti. Salmone al forno Per 4 persone 4 fette di salmone da 200 g. l’una 250 g. di pomodorini 4 spicchi di aglio un mazzetto di prezzemolo vino bianco q. b. olio d’oliva q. b. Preparazione Ecco il Salmone al forno. Chiunque […]
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Ispirata da una precedente ricetta con il cavolo o broccolo viola, perchè ricordo che si possono chiamare in entrambi i modi, ho voluto sperimentare un risottino, il mio bimbo non lo ha neanche guardato ma mio marito lo ha messo nella lista delle cose da ricucinare, Risotto con cavolo viola. Risotto con cavolo viola Ingredienti per 4 persone 300 g. […]
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Antipasto velocissimo ma prelibato, sono i Gamberoni al cognac, facilissimi da realizzare parola mia. Gamberoni al cognac Ingredienti Gamberoni argentini olio extra vergine di oliva cognac prezzemolo sale Preparazione La ricetta dei Gamberoni al cognac viene fuori in un attimo, la pazienza serve solo per pulirli. Nella ricetta non trovate le quantità perchè in realtà non ci sono […]
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Piatto nato come riciclo, si è dimostrato all’altezza, oggi compete con altri piatti nella mia cucina Linguine con il baccalà e zucchine. Linguine con il baccalà e zucchine Ingredienti per 4 persone 2 zucchine 300 g. di baccalà cotto al vapore 300 g. di linguine o altra pasta 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q. b. sale […]
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Qualche piccolo trucchetto per renderle speciali, ma nulla di complicato, promesso, ecco le mie Alici panate e fritte. Alici panate e fritte Ingredienti Alici fresche uova pane grattugiato ( se possibile con lievito ) farina 0 farina di mais farina rimacinata sale Per friggere olio altoleico oppure di arachide Procedimento Esordisco subito con il dirvi che per le Alici panate […]
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Dell’autunno amo tutto, specialmente i colori, facendo la spesa e vedendo questi ingredienti mi è venuta voglia di fare questo piatto al quale poi ho dato il nome di Linguine arlecchino. Linguine arlecchino Ingredienti per 4 persone 3 zucchine gialle 2 zucchine verdi 1 cipolla 2 carote 7\8 pomodorini rossi 7\8 pomodorini gialli 300 g. di linguine o quello […]
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