Da febbraio a maggio troviamo il finocchietto selvatico, ma io che sono sempre molto fortunata le ho avute in regalo dal mio vicino. Non vi dico il profumo in casa, così grazie ad alcuni suoi consigli ci ho fatto questa strepitosa ricetta.
Facciamola insieme con il mio fototutorial, sono certa che vi piacerà, dimenticavo, lo si trova anche in commercio.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di finocchietto selvatico fresco
- 50 g. di lenticchia secca
- 1 litro di acqua
- 50 g. di pomodoro fresco spellato (io uso questo)
- 200 g. di riso per minestre
- olio extra vegine g. b.
- sale q. b.
- peperoncino (facoltativo)
- pepe q. b.
Procedimento
Prima di iniziare mettiamo le lenticchie e mollo in acqua fredda.
Laviamo i finocchietto eliminiamo i fusti più duri se ce ne sono e tagliazziamo tutto il resto.
Facciamo soffriggere in abbondante olio, la cipolla tritata finemente, il peperoncino e il finocchietto per 5 minuti circa a fiamma bassa.
Aggiungiamo il pomodoro, non serve farlo a pezzettini si sfalderà in cottura e dara il colore che serve alla minestra.
Ora aggiungiamo un litro di acqua e le lenticchie schiacquate per bene.
Possiamo anche salare.
Copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per un ora, questo ci servirà per tirare fuori tutto il sapore dal finocchietto.
Sembra che ci sia molto olio, in realta sappiamo che lllll’olio viene a galla, comunque potete decidere voi la quantità al momento che inizierete la ricetta, infatti non vi ho messo le quantità.
Cottura finale
Trascorso questo tempo possiamo aggiungere il riso e calcolare la cottura in base alla varietà scelta.
Aggiustate di pepe, assaggiate e se serve aggiungete sale.
Non vi resta che impiattare e servire la Minestra di finocchietto selvatico.
Considerazioni finali
Nonostante il finocchietto selvatico lo abbiamo cotto, ha mantenuto intatte tutte le sue proprietà digestive, sgonfia l’intestino ed è diuretico.
Ricco di calcio, ferro e potassio, ciò rende questo piatto davvero salutare.
Puoi accompagnarlo con una spolerata di formaggio grattugiato, e se hai messo poco olio, un filo a crudo lo renderà perfetto.
Se volete l’alternativa ad una ricetta cotta, potete usare solo le foglioline del finocchietto senza il gambo nelle insalate, infatti da crudo il finocchietto contiene tanta vitamina C.
Saluti
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi invito a lasciarmi un commento. Prima di salutarci vi lascio sempre una ricetta a sorpresa, oggi è questa qui.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
