Vi è mai capito di comperare del pane e poi non usarlo? A me tante volte, infatti trovate qui un articolo su come appunto riciclare il pane, ma questa volta me ne era avanzata una bella pagnottina intera, così è nato lo Scrigno di pane.
Una ricetta che può avere molte varianti ma in questa io ho applicato lo svuota frigo, e devo dire che tra pane e avanzi, ho preprato una cena completa senza fare la spesa ma sopratutto riciclando quello che poteva essere sprecato.
Ingredienti
- 1 pagnotta di pane da 500\600 grammi (la mia di semola)
- 5 uova
- 500 g. di ricotta mista
- 200 g. di zucchine
- 100 g. di formaggio grattugiato
- 50 g. di provola a cubetti
- 100 g. di prosciutto cotto a cubetti
- sale q. b.
- Pepe q. b.
- prezzemolo q. b.
Procedimento
Il ripieno è la prima cosa da fare, quindi dovete grattugiare la zucchina, salarla e farla scolare della sua acqua, basterà 30 minuti.
Anche la ricotta consiglio di metterla in un colino e lasciare che venga via il siero in eccesso.
Mentre aspettate preprariamo la pagnotta.
Tagliate la parte superiore e tenetela da parte, svuotate la pagnotta della sua mollica, aiutatevi con un cucchiaio da tavola se molto raffermo, lasciate un paio di centimetri attaccato alla crosta che farà a supporto.
Se la calotta e molto alta eliminate un po di mollica anche da lui.
Dalla foto sicuramente riuscirete a capire meglio.
Ovviamente con la mollica potete fare tantissime cose, vi ho lasciato una guida che vi consiglio di leggere, molto interessante.
Torniamo al ripieno, riprendiamo la ricotta e passiamola, io uso lo schiacciapatate, ma se non lo avete va bene anche una forchetta, cercate di renderla cremosa già prima di ieseri l’uovo.
Strizzate bene la zucchina con le mani e unitelo alla ricotta dove aggiungerete un uovo.
Cominciate a mescolare e aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e la provola e il cotto..
Pronto il ripieno non rimane che assemblare.
Posizionate la pagnotta dentro una teglia e versate tutto dentro la pagnotta e formate 4 buchi dove romperete le uova.
Potete notare che non arriva al bordo proprio perchè in cottura crescerà.
Cottura
Posizionate il coperchio della pagnotta in un altra teglia e portate in forno che non deve essere preriscaldato.
Una cottura delicata è quella che andremo a fare per non far bruciare il pane ma solo dorare e diventare croccante.
Saranno sufficienti 160° per 30 minuti, comunque controllate sempre il vostro forno, perchè si sa non sono tutti uguali.
Eccolo caldo, fumante e bello croccante, vi anticipo subito che non ho la foto dell’interno perchè come spesso succede sono stata assalita per mangiarla.
La mia essendo una cucina casalinga di ciò che mangiamo non ha tempo per mettersi in mostra in foto da copertina, così a volte mancano dei pezzi.
Alcuni consigli
Se non vi piace l’uovo cotto ma lo volete liquido al taglio, potete fare delle palline di carta forno e inserirle al loro posto, 10 minuti dalla fine della cottura sostituirle con l’uovo.
Se non volete usare il prosciutto cotto, potete sostituirlo con un affettato di pollo o tacchino, ma anche ometterlo, risulterà più delicato e meno calorico anche se la quantità e minima.
Spazio alla fantasia, potete farlo vegano con verdure di ogni genere che prima però avrete sbollentato, cotto al vapore o saltato in padella. Una nota interessante potrebbe essere l’aggiunta di alici invece degli affettati.
Il pane può essere bianco, integrale, di cereali, poco importa.
Come la forma del pane, se avete una pagnotta ovale e più grande va benissimo ugualmente, tenete solo conto dei tempi di cottura in base alla quantità del ripieno che userete.
Dove collocare questa pietanza, ma in una bella tavola come piatto unico per consumarlo caldo e croccante.
Saluti finali
Prima di salutarci vi lascio sempre una ricetta a sorpresa, oggi è questa qui.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
