I miei Grissini con esubero o lievito di birra sono frutto dell’insegnamento di una amica Anna Maria.
Grissini con esubero o lievito di birra
Ingredienti
- 400 g. di farina 0
- 100 g. di farina di semola
- 60 g. di olio extra vergine di oliva
- 200 ml. di acqua
- 16 g, di sale
- 200 g. di esubero di li.co.li.
- semi di sesamo q. b.
Per la variante con lievito di birra
- sostituite il li.co.li. con 6 g. di lievito di birra
Procedimento
Finalmente mi sono cimentata nella ricetta dei Grissini con esubero, frutto di una signora Maria Oggiano che in un gruppo tempo fa lo ha insegnato a chi voleva cimentarsi.
Da poco ho iniziato ad usare il Lievito madre a coltura liquida, meglio chiamata li.co.li.
Chi come me usa il li.co.li. sa che si trova dopo aver fatto il pane, un esubero, io ho realizzato i Grissini con esubero.
Nel caso non sapete di che parlo, trovate anche la versione con lievito di birra, tranquilli.
Intanto qui un breve video della mia preparazione che potrà aiutarvi a capire meglio.
Procediamo con la ricetta
Tutti gli ingredienti vanno versati in planetaria e impastati per qualche minuto.
Come aroma io ho usato i semi di sesamo ma siete liberi di mettere tutto ciò che più vi piace.
L’impasto poi va a riposare avvolto in pellicola per un ora.
Successivamente formate una forma rettangolare alta 1 centimetro e mezzo circa di altezza, poi praticate un taglio in mezzo e successivamente delle striscioline che poi lavorerete a forma di grissino.
Cottura
In questa fase il video vi aiuterà molto, ponete su teglie da forno e cuocete per 10 minuti a 200° successivamente abbassiamo a 180° fino a doratura.
Ed ecco a voi i miei grissini con esubero o lievito di birra.
Per quanto riguarda la versione con lievito di birra, non temete è tutto molto semplice.
Basta sciogliere il lievito di birra in un po di acqua dell’impasto, e sostituirlo al li.co.li.
L’unica cosa che cambia leggermente avendo provato entrambi gli impasti e che quello con lievito di birra va steso con più decisione, mentre con l’esubero basta toccarlo ed è già formato.
Tutto il resto rimane invariato tranne che dovete togliere 30 grammi di acqua , provate e mi direte.
Considerazioni
Vale davvero la pena realizzarli per ovvi motivi, intanto sono velocissimi da realizzare, ma sono super sani, come avrete notato dagli ingredienti.
Si sgranocchiano con piacere durante tutta la giornata e sono davvero presentabilissimi oltre che buoni da portare in tavola, per fare buffet e per far mangiare ai bambini.
Il mio ne va matto, ma non solo lui, anche il papà spesso ne porta al lavoro.
Alcune idee su come insaporirli, oltre i semi di sesamo, ci sono i semi di papavero, ma anche rosmarino fresco tritato, oppure cipolla a pezzettini piccolissimi, ancora la maggiorana, l’origano, queste sono solo alcune idee.
Spazio alla fantasia ditemi la vostra versione dei Grissini con esubero o lievito di birra.
La conservazione
Infine la conservazione, lunghissima nonostante non abbia conservanti, basta metterli dopo raffreddati in un contenitore a chiusura emetica.
Ringrazio Anna Maria per avermi fatto scoprire un mondo e sopratutto per la base della ricetta.
Che altro aggiungere, continuate a seguirmi presto altre novità in merito alle cose da sgranocchiare e e volete saperne di più sul li.co.li. leggete qui trovate un mio interessante sunto.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
