Vi va di provare a realizzarlo insieme a me, vi lascio il foto tutorial del Rollè di carne mista con frittata.
Rollè di carne mista con frittata
Ingredienti
- 500 g. di petto di tacchino o pollo
- 150 g. di speck affettato
Per la frittata
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 40 g. di formaggio grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
Per il ripieno
- 250 g. di macinato di vitello
- 1 uovo
- 100 g. di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di sale
Per la cottura
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di acqua
- 1\2 costa di sedano
- 2 carote
- 1 spicchio di aglio
- 1 spicchio di cipolla
Procedimento
Vi stupirete della sua semplicità, Rollè di carne mista con frittata, vediamo come realizzarla.
Preparatevi tutti gli ingredienti prima di mettere poi le mani al lavoro.
Quindi realizzate la frittata in una padella bella larga, non deve essere troppo spessa.
Il motivo e che avreste difficoltà ad arrotolarla poi.
Impastate anche il ripieno unendo tutti gli ingredienti elencati.
Organizzatevi con un bel piano di lavoro in modo da avere tutto a portata di mano.
La prima cosa che dovete fare e fare la base, nel nostro caso con lo speck.
Potete tranquillamente sostituirlo anche con pancetta ma sempre affettata finemente.
Il motivo e lo stesso della frittata, dovendo fare più strati ci dobbiamo tenere sottili su tutto.
Assembliamo
Le foto vi aiuteranno molto nella preparazione quindi osservate con attenzione.
Lo speck per questioni di gusto può essere affumicato e non, il mio è semplice.
Adagiate sulle fettine di speck il petto di pollo o tacchino, io ho usato quest’ultimo.
Non adoriamo molto il tacchino quanto il pollo, quindi per alternare e variare l’ho infilato nel rollè.
Il suo sapore infatti sarà misto ad altri quindi non riconoscibile.
Poggiamo sopra adesso la frittata, noterete che non mettiamo condimento tra uno strato e l’altro.
Ovviamente non c’è nè bisogno, questo è il semplice motivo.
Sulla frittata mettiamo l’ultimo ingrediente come vedete.
Appiattitelo bene con le mani e pressate il tutto.
Ora con un po di pazienza arrotoliamo, non sarà difficile ve lo assicuro, inoltre lo speck ci aiuterà molto.
Terrà ben chiuso il nostro rollè, ma noi esageriamo.
Esageriamo
Quindi passiamo dello spago per alimenti tutto intorno prima di cuocere.
Se non dovete cuocerlo chiudete in una bustina da congelatore e congelate tranquillamente.
Quando dovrete cucinarlo lo scongelerete tenendolo al frigo 12 ore prima.
Cottura
La cottura del mio Rollè di carne mista con frittata avverà in forno.
Munitevi di una teglia con coperchio se l’avete oppure poi chiuderete con un foglio di alluminio.
Mettete all’interno in pezzi grossolani tutti gli ingredienti elencati per la cottura.
Sopra adagiatevi il rollè e chiudete.
Portate in cottura lenta 170° per 2 ore.
Non servirà rigirarlo perchè la cottura girerà tutto intorno al cibo con questo metodo.
Spegnete il forno e fate raffreddare almeno 1 ora aprendo la pentola.
Eccolo il mio Rollè di carne mista con frittata, adesso dobbiamo mettergli mano di nuovo.
Poniamolo su un tagliere per lavorare meglio.
Eliminiamo tutto lo spago e siamo pronti a tagliarlo.
Guardate qui che meraviglia, e lo avrete fatto con le vostre mani.
Non vi resta che guarnire con qualche fogliolina di valeriana e servire il Rollè di carne mista con frittata.
Considerazioni finali
Potete frullare le verdure di cottura e usarle come accompagno alla carne.
Avrete una salsina delicata che potrete alungare con olio extra vergine di oliva a crudo.
Sul blog trovate anche una versione un po diversa e senza frittata se non la gradite cliccando qui.
Per ogni chiarimento non esitate a contattarmi qui e sulla pagina facebook sempre attiva cliccando qui.
Iscrivetevi in fine al mio canale youtube, facile e gratuito basta cliccare qui, video a vostra disposizione.
Vi saluto e vi aspetto per una nuova ricetta insieme, ciao a tutti da Mina.
