Polpettone di carne mista
Voglia di farlo in casa un bel Polpettone di carne mista, sembra difficile ma in realtà non lo è affatto, vi lascio il tutorial fotografico passo passo e vedrete che non lo comprerete più pronto.
Polpettone di carne mista
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine sottili di pancetta di maiale fresco
- 2 fettine di vitello spesse
- 2 fettine di petto di tacchino non battute con il batticarne
- 300 g. di pasta di salsiccia
- olio evo q. b.
- sale q. b.
- 1 dado fatto in casa ( per la ricetta clicca qui )
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Se non ci credevate ancora ecco a voi il passo passo per fare il mio Polpettone di carne mista
Su un foglio di carta forno adagiate sovrapponendole le 8 fettine di pancetta di maiale.
Adagiate sopra le 2 fettine di petto di tacchino,
le fettine di vitello
in fine in modo sparso e casuale la polpa di macinato di salsiccia.
Aiutandoci con il lembo della carta forno iniziamo ad arrotolare la carne, questo passaggio serve giuso all’inizio, poi continuerete con le vostre mani.
Muniamoci di spago da cucina e leghiamolo bene per la lunghezza e larghezza.
Eccolo qui è pronto per andare in cottura.
Come avete visto all’interno non abbiamo messo nessun condimento, abbiamo alternato la carne saporita a quella più leggera e quindi avremo sapore senza condire.
In una pentola con olio evo facciamo sigillare il polpettone, cioè lo rigiriamo su tutti i lati facendolo colorare. questa operazione dura giusto qualche minuto, io ho messo un po di cipolla tritata ma non è indispensabile se non lo avete e non lo gradite
Il polpettone è sigillato mettiamo il mio dado fatto in casa ( per la ricetta qui ) il bicchiere di vino bianco e dell’acqua.
Copriamo con un coperchio lasciamo cuocere molto lentamente per 2 ore rigirandolo ogni tanto.
Nel frattempo il dado si è sciolto e comincia a sprigionare tutti i suoi sapori oltre a formare una cremina.
La cremina la buttate sempre sopra il polpettone in modo da insaporirlo in continuazione.
A cottura ultimata lasciate raffreddare.
Togliete tutte le corde, adesso siamo pronti per affettarlo,eccolo guardate che bello compatto che è, Io lo affetto, lo metto in una pirofila e vi metto sopra ad ogni fetta la salsina rimasta nella pentola.
Basta ripassarlo 5 minuti in forno e sentirete che bontà.
Potete accompagnarlo senza salsina con dei piselli saltati in padella, o patate al forno, questa è una vostra scelta, io ve lo faccio vedere con i piselli e prosciutto crudo.
Il mio Polpettone di carne mista come avete visto non è difficile da realizzare, basta solo un po di pazienza e niente più, ovviamente potete cambiare tipi di carne a vostro gusto e piacimento, una sola raccomandazione, se usate carni bianche non dimenticate il condimento.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
