Pane integrale alle noci a doppia lievitazione
Nato da un contrattempo durante la sua realizzazione, si è rivelato un pane buonissimo, Pane integrale alle noci a doppia lievitazione.
Pane integrale alle noci a doppia lievitazione
Ingredienti
- 500 g. di farina integrale Molino Petrucci
- 400 ml. di acqua
- 250 g. di noci sgusciate
- 4 g. di lievito di birra fresco
Procedimento
Pane ricco di fibre, goloso per la presenza delle noci, e a doppia lievitazione per un contrattempo nella sua realizzazione, nasce così il Pane integrale alle noci a doppia lievitazione.
Praticamente un successo inaspettato visto che pensavo di doverlo buttare.
Partendo dal presupposto che la farina integrale assorbe molta più acqua, non spaventatevi delle quantità riportate tra gli ingredienti.
Ho sciolto il lievito di birra in un po di acqua, ho impastato tutto insieme, lasciando le noci in ultimo per non farle troppo rompere, infatti i gherigli erano interi.
Ho messo a lievitare per poi iniziare a fare le pieghe, ma aimè sono dovuta uscire e il pane è rimasto li per 4 ore.
Al mio ritorno era lievitato e raddoppiato, così l’ho rilavorato delicatamente e posto in pentola a lievitare di nuovo.
Nel forno con la lucina è rimasto per altre 4 ore, e presa dallo sconforto della non riuscita, senza fare i tagli l’ho messa a cuocere.
Un’ora di tempo ed era già pronto, cotto a 200° l’ho fatto raffreddare, senza nessuna fiducia nella sua riscuta, anche se sentivo che il pane non era molto pesante.
Cosa dire questa e la pagnotta.
Pane integrale alle noci a doppia lievitazione, al taglio da non credere.
Senza buchi ma soffice e leggero inoltre integrale, e aggiungo con le noci, risultato strepitoso.
Da questo risultato è nato il suo nome, certo non era quello che volevo fare, ma presto ci riproverò.
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Alla prossima ricetta
