Coda di salmone light
Vai in pescheria adocchia un salmone gigante e fatti tagliare la coda, nasce cosi la mia Coda di salmone light.
Coda di salmone light
Ingredienti
- carote
- sedano
- cipolla
- zucchina bianca
- zucchina verde
- olio extra vergine di oliva
- sale
- cosa di salmone
- vino bianco
Procedimento
Coda di salmone light facciamolo insieme.
Prima cosa che viene all’occhio è la mancanza di dosi fra gli ingredienti, ma vi spiego subito il perchè.
Io ho acquistato una coda di salmone che pulita e spinata è pesata 1 kg. ora qui ho aggiunto 50 grammi di cipolla, 30 di sedano 100 di zucchina bianca e 100 di zucchina verde e le carote circa 150 g.
L’olio va in base alle necessità io ne ho messe 2 cucchiai e un pizzico di sale perchè il salmone è saporito di suo.
Tutto questo per dirvi che dipende da quanto salmone avete comperato.
Con questa dose si mangia in 3 considerato anche il ricco contorno che ne viene fuori, parlo di adulti.
Eccolo qui il mio salmone freschissimo, pulito spinato e spellato, ci mettiamo al lavoro.
Trito e sminuzzo tutte le verdure in base alla cottura di cui hanno bisogno.
Metto in una casseruola dai bordi alti, verso olio e sale faccio soffriggere leggermente.
Adagio sopra le code di salmone e sfumo con vino bianco.
Tutto questo lo faccio a fiammo molto viva, devo sentire lo sfrigolio delle verdure.
Una volta evaporato l’alcol del vino con un cucchiaio raccolgo le verdure che tanno intorno e le verso sopra il filetto.
Copro con un coperchio e faccio cuocere a fiamma bassissima per 25 minuti.
Questi minuti sono intesi per una coda bella grossa, in altri casi brucereste tutto.
Una volta pronto lasciate riposare 5 minuti la coda di salmone e solo dopo servite con il suo contorno affianco.
Tutto per voi Coda di salmone light.
Guardate che meraviglia, rimane tutto molto compatto perchè in cottura non abbiamo dovuto fare nulla, solo tenere la fiamma bassa.
Giunti al termine della realizzazione della Coda di salmone light alcuni consigli per voi, vi ricordo l pagina facebook qui, che aspetta un vostro mi ” piace ” come instagram e twitter, ma anche il canale youtube, entrate a visitarlo qui e poi decidete se iscrivervi.
Infine se ami i primi di pesce ne trovi qualcuna sul blog, qui un’esempio.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
