Sagne e ceci con il pesce, uniamo il mare con la collina, con il pesce con i ceci.
Sagne e ceci con il pesce
Ingredienti per 4 persone
- 500 g. di calamari
- 400 g. di ceci secchi
- 500 g. di sagne
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q. b.
- olio extra vergine di oliva q. b.
- sale q. b.
- 1 rametto di rosmarino possibilmente fresco
Procedimento
Possiamo realizzare due versioni delle mie Sagne e ceci con il pesce.
La prima veloce e sbrigativa con ceci in scatola e sagne comperate.
La seconda facendo la pasta fatta in casa e cucinando noi i ceci.
In questo caso partite dall’ammollare il giorno prima i ceci e cuocerli poi al giorno stesso.
Li teniamo pronti per la composizione del piatto finale.
Usare ceci secchi per questa ricetta è quasi d’obbligo, il sapore intenso dei ceci deve sentirsi.
Questo lo otteniamo appunto con un prodotto di nicchia e lavorandoci un po di più.
Fate la pasta con semplice acqua e farina, magari tagliandola anche a mano.
Pulite i calamari.
Avendo tutto ciò pronto il procedimento non cambia, quindi iniziamo dal sughetto.
Per prima cosa prepariamo Sagne e ceci con il pesce, con un battuto per il soffritto con carota prezzemolo sedano e non dimentichiamo l’aglio.
Aggiungiamo l’olio extra vergine di oliva e facciamo leggermente soffriggere.
Aggiungiamo il pesce.
Lasciamo insaporire e aggiustiamo di sale.
Sfumiamo con il vino, aspettando che evapori la parte alcolica.
Aggiungiamo il rametto di rosmarino e facciamo andare 2 minuti, poi aggiungiamo i ceci.
Se serve teniamo a disposizione un po di acqua di cottura dei ceci.
Lasciamo cuocere a fiamma bassa 5 minuti per far insaporire bene tutti gli ingredienti aggiunti.
La pasta o le sagne
Nel frattempo lessiamo le sagne, se vogliamo fare appunto le Sagne e ceci con il pesce, e ancora al dente le scoliamo direttamente nel condimento.
Aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura e lasciate insaporire 2 minuti.
O comunque fino a cottura della pasta.
Sagne e ceci con il pesce è pronto, una variante è l’aggiunta di cozze e vongole.
Vanno messe alla fine già pulite e aperte.
Ti lascio qui un’altra ricetta sfiziosa.
Il tocco finale è una generosa spolverata di prezzemolo fresco con un filo di olio a crudo.
Considerazioni finali
Infine seduti a tavola si mangiano le mie Sagne e ceci con il pesce.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
