Risotto di salmone e zucchine a modo mio
Il mio Risotto di salmone e zucchine a modo mio è un incrocio fra un risotto appunto ed una minestra. Di facilissima esecuzione grazie al foto tutorial vi faccio vedere come farlo.
Risotto di salmone e zucchine a modo mio
Ingredienti per 4 persone
- 1 filetto di salmone fresco da 250 g. circa
- 2 zucchine medie 250 g. circa
- 1 cipolla
- 300 g. di riso
- olio extra vergine di oliva q, b.
- sale q. b.
Procedimento
Realizziamo allora insieme il mio Risotto di salmone e zucchine a modo mio, davvero facile per tutte le mani anche le più inesperte.
Lessiamo il riso in acqua salata e lo scoleremo quando è molto al dente.
In una casseruola tritiamo la cipolla, facciamo la zucchina a cubetti e versiamo l’olio extra vergine di oliva.
Portiamo a cottura e aggiustiamo di sale.
Mentre tutto è in cottura prendiamo il salmone priviamolo della pelle e facciamolo a cubetti di 2 centimetri.
Quando la zucchina sarà a metà cottura aggiungiamo il salmone.
Facciamo insaporire e scoliamo il riso, che lasceremo leggermente acquoso.
Con il sughetto della zucchina e del salmone insieme ad un po dell’acqua di cottura del riso potremo finire la cottura del mio Risotto di salmone e zucchine a modo mio.
Che ne pensate, non vi fa venire l’acquolina in bocca, e poi non so se avete notato la rapidità che abbiamo messo per realizzare questo piatto, praticamente in 30 minuti abbiamo servito un primo di pesce davvero spettacolare.
Ci tengo anche a precisare che è un piatto molto leggero, quindi le dosi che vi ho dato sono per 4 persone ma io terrei presente un eventuale bis, quindi aumentate le dosi per non fare brutta figura come è successo a me.
Vi lascio un’ultima inquadratura per invogliarvi ancora a realizzarlo e se volete lasciatemi pure un commento sempre gradito.
Cliccando qui trovate un altro risottino niente male con zucchine fiori di zucca e zafferano.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
