Per un primo leggero, gustoso ed elegante vi propongo il mio Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano.
Facile e veloce da fare, con ingredienti semplici e genuini, farete leccare i baffi ai vostri commensali..
Realizzatelo con il mio tutoria passo passo e vedrete com’è facile cucinare.
Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano
Ingredienti
- 400 g. di fiori di zucca
- 400 g. di zucchine
- 350 g. di riso
- brodo vegetale q. b.
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva q. b.
- sale q. b.
- formaggio grattugiato q. b.
- burro q. b.
Procedimento
Iniziamo la realizzazione del Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano, con il mettere a fare il nostro brodo vegetale, mettete quello che più gradite, o anche quello di cui disponete, oggi ho messo carote, sedano, cipolla, costa di bietola, e zucchina.
Per iniziare a realizzare il nostro Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano tritiamo la cipolla.
Mettiamolo in pentola con olio d’oliva e un pizzico di sale.
Lasciamo imbiondire la cipolla facendola diventare morbida e versiamo il riso.
Facciamolo tostare bene.
Ma attenzione a non bruciarlo, uno sguardo alla cipolla ci può aiutare a capire meglio.
Versiamo del vino bianco e facciamolo sfumare completamente.
Le zucchine
Nel frattempo ci saremo tagliate a dadini le zucchine, io per lasciare più colore ho eliminato una piccola parte centrale bianca della zucchina, come potete vedere i tocchetti sono tutti con una parte verde presente
Aggiungiamo sul riso e facciamo insaporire un paio di minuti.
Iniziamo la cottura versandovi alcuni mestoli del brodo vegetale che nel frattempo era pronto copriamo e lasciamo cuocere adagio.
Il riso deve raggiungere i due terzi della cottura, quindi all’occorrenza nel vostro Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano, aggiungerete mestoli di brodo fino ad arrivare alla cottura richiesta.
Mentre il risotto va, noi ci prepariamo i fiori di zucca, che puliremo togliendo il pistillo all’interno, e gli aghetti verdi all’esterno posti sulla base del fiore, questo serve a togliere l’amaro del fiore.
Li taglieremo a listarelle grossolanamente come vedete in foto più o meno.
Il risotto ha raggiunto la sua cottura, quindi ancora un po di brodo perchè è arrivato il momento dello zafferano, potete usare quello in polvere ma anche quello in pistilli non ha importanza, io oggi avevo questo.
Versatelo nel risotto e fate in modo che si sciolga bene e tutto il riso prenda il colore che esso da cioè giallo.
Potete vedere la differenza di colore da prima a dopo lo zafferano.
Mancano i fiori di zucca, il nostro Risotto con fiori di zucca zucchine e zafferano inizia a prendere vita versiamoli tutti insieme e incorporiamoli.
Terminiamo la cottura con i fiori all’interno, necessitano di poco tempo, per questo li aggiungiamo solo ora, siamo pronti per la mantecatura, tagliamo dei pezzetti di burro.
Prepariamo una manciata di formaggio grattugiato.
Togliamo dal fuoco e mettiamo il burro, è importante che il esso si sciolga ma non cuocia per non alterare i sapori.
Ultimiamo con il formaggio.
Siamo pronti per impiattare il nostro Risotto con fiori di zucca, zucchina e zafferano.
Ecco a voi il piatto pronto. Spero vi sia piaciuto, seguitemi anche sulla pagina facebook cliccando qui Mina
