Promettetemi che non vi fermate all’apparenza e proviate a realizzare la Crostata lemon curd e meringa italiana.

Crostata lemon curd e meringa italiana

Ingredienti per la frolla

• 250 g. di Farina per dolci
• 150 g. di burro
• 100 g. di zucchero a velo
• 40 g. di tuorli
• 1 pizzico di sale
• 1 limone la scorza grattugiata

Ingredienti per la lemon curd

• 140 g. di succo di limone
• 160 g. di zucchero semolato
• 200 g. di uova ( circa 4 )
• 2 g. di gelatina in fogli
• 80 g. di burro

Ingredienti per la meringa italiana

• 40 g. di acqua
• 250 g. di zucchero semolato
• 150 g. di albumi ( circa 5 )

Procedimento

Dall’incontro virtuale di due Nazioni, Inghilterra e Italia, nasce la mia Crostata lemon curd e meringa italiana.

Ma ancor prima nasce da un’amica che mi ha sfidato a farla e da un’altra amica che mi ha aiutata a realizzarla.

Emanuela e Frù le ringrazierò all’infinito perchè mi hanno fatto scoprire un dolce spettacolare al quale va aggiunto facilissima da realizzare.

Ancora adesso ripenso a quando dicevo che non l’avrei mai fatta e invece eccomi qui a scrivere persino un’articolo.

Leggendo gli ingredienti forse avrete pensato che sia complicata invece è davvero alla portata di tutti, quindi mettiamoci al lavoro.

Per prima

La prima cosa da realizzare è la frolla, io mi sono preparata in anticipo tutti gli ingredienti per farveli vedere.

La sua lavorazione e identica a tutte le frolle, la dose è sufficiente per una tortiera fino a 28 centimetri.

Burro freddo e zucchero a velo si sabbiano insieme poi aggiungiamo la farina e i tuorli, insieme ad aromi, in questo caso la scorza grattugiata di un limone e il pizzico di sale.

Avvolgi e lascia riposare almeno 30 minuti in frigo.

Il lemon curd

Passiamo alla preparazione del lemon curd, una deliziosa crema che in Inghilterra viene messa un po dappertutto.

Questi gli ingredienti.

Per realizzarla inseriamo in un pentolino il succo e lo zucchero portando ad ebollizione, togliamo dal fuoco e versiamo le uova sbattute mescoliamolo con una frusta e riportiamolo sul fuoco.

Appena torna a bollire spegniamo subito e inseriamo il burro e la gelatina che abbiamo precedentemente ammollato in acqua fredda.

Se non amate il limone potete realizzare questa crema con succo di arance.

La lemon curd è pronta, andiamo a stendere la frolla, molto velocemente stendiamola e bucherelliamo il fondo.

Se vi avanza della frolla potete realizzarci dei biscottini per la decorazione finale ma a me è andata giustissima, se non ci credete eccola qui mentre la modellavo con l’aiuto della pellicola.

Cottura

Portiamo a cottura 180° per 20 minuti circa, non deve colorare troppo.

Il mio forno è un po birichino ultimamente e ha fatto troppo in fretta il suo lavoro, ma voi se riuscite meno cotta.

Estraiamo il guscio e poniamo delicatamente in una teglia più grande, poi capirete meglio, e versiamo la lemon curd al suo interno che ormai sarà tiepido.

Le lingue di carta da forno serviranno per estrarla, ma molto delicatamente altrimenti la rompete, ancora più facile se avete uno stampo a cerniera, utilizzate quella.

La meringa

Realizziamo la meringa che servirà per la parte finale della Crostata lemon curd e meringa italiana.

Gli ingredienti pochi ma buoni.

Nella planetaria metti gli albumi con 200 g. di zucchero e inizia a montare a metà velocità.

Mentre va in un pentolino metti lo zucchero e l’acqua e porta a bollore, conta 2 minuti e spegni.

Ancora molto caldo va versato a filo dentro gli albumi che montano fino al raffreddamento.

Con una sacca da pasticciere ora decoriamo, o se sei brava\o usa un cucchiaio dando l’effetto rustico alla meringa.

In ogni caso la mia è venuta così.

Ora che ci siamo fatte belle andiamo a posizionare la Crostata lemon curd e meringa italiana sotto il gril del forno per 2\4 minuti.

Dovete dorare la superficie successivamente aspettare almeno 6 ore prima di assaggiarla perchè bisogna attendere che raffreddi.

Eccola pronta ora attendiamo almeno 6 ore e poi delicatamente estrai la crostata.

Considerazioni

Il mio consiglio e di comperarvi un cannello e fare il tutto su un vassoio da portata anche l’ assemblamento.

Vi posso presentare ufficialmente la mia Crostata lemon curd e meringa italiana.

Avete visto come la meringa si è ritiratirata?

E vi dirò di più, adesso arriva anche il taglio così vedrete la sua consistenza.

Il dolce della meringa si fonde benissimo con l’agre del limone e poi la frolla tiene tutto magnificamente.

Adesso tocca a voi, chi ci vuole provare?

Aspetto le vostre foto e sopra tutto i vostri commenti.

Sul blog trovate una ricetta simil lemon curd, se vi va di sbirciare vi lascio il link qui.

Inoltre vi invito a visitare il mio canale youtube, vi consiglio di iscrivervi, clicca qui.

Ora posso davvero salutarvi, alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.