La mia moderna frolla con la crema pasticcera che faceva la mia nonna, Crostata di frolla e crema pasticcera di una volta.
Crostata di frolla e crema pasticcera di una volta
Ingredienti per la frolla
- 200g. di zucchero a velo
- 250g. di burro
- 500g. di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 limone grattugiato biologico se possibile
- 4 tuorli grossi o 5 piccoli
Ingredienti per la crema pasticcera di una volta
- 4 tuorli
- 4 cucchiai pieni da tavola di zucchero
- 1 limone biologico
- 4 cucchiai rasi da tavola di farina 00
- 4 bicchieri di latte
Procedimento
Come vi preannunciavo ho unito una ricetta antica, quella della crema pasticcera della mia nonna, con la mia frolla, ricetta modernissima, visto anche come la realizziamo, e quindi ecco la Crostata di frolla e crema pasticcera di una volta.
La frolla va fatta prima perchè necessita di riposo in frigo per poterla lavorare al meglio.
Trovate il suo foto tutorial con trucchi e consigli cliccando qui.
La crema invece può essere usata anche dopo cotta per questa ricetta, quindi realizzatela leggendo la sua ricetta qui, e poi ci mettiamo al lavoro per assemblarla.
Non dimenticate
Se avete fatto già la crema non dimenticate di coprirla con una pellicola da contatto mentre stendiamo la frolla.
Usate uno stampo di vostro gradimento che sia ondulata o a cerniera poco importa estrarrete facilmente questa crostata dallo stampo.
Le dosi della frolla infatti sono abbondanti, come avete letto quello che avanza può essere congelato ma anche fare subito dei biscottini.
Per la crema la dose che avete letto è per uno stampo da 26 centimetri se volete fare uno stampo più grande aumentate le uova e via dicendo tutto il resto, la ricetta e facilmente scorporabile come avrete notato.
L’esecuzione è facilissima stendete la frolla alzate i bordi di almeno 3 centimetri, farcite con la crema e fate le striscioline da rimettere sopra, le mie sono schiacciate ma se vi piacciono tonde nessun problema.
Cottura
Va infornata a 180° per 35\40 minuti dipende molto dal vostro forno.
Una volta cotta lasciatela raffreddare, estraete a seconda dello stampo che avete usato, se a cerniera nessun problema se teglia aiutatevi con due vassoi, capovolgendoli prima al rovescio e poi al dritto.
Ecco un’altra angolazione della mia Crostata di frolla e crema pasticcera di una volta, basta una spolverata di zucchero a velo e siamo pronti per servire.
Mettetelo un po prima lo zucchero a velo, così sulla crema si ritira e sarà molto più bella l’evidenza del giallo crema, io non ho potuto attendere per la foto.
Spero vi sia piaciuto, vi aspetto come sempre sulla pagina facebook per un mi piace e sul mio accaunt personale per l’amicizia, alla prossima ricetta Mina
