Carciofi e funghi ripieni 

Sei li dal fruttivendolo e li vedi che ti chiamano, e implorano, “compraci” così li ho comprati ora vi faccio vedere con il tutorial fotografico passo passo di come li faccio, ma armatevi di pazienza, a volte ci vuole un di sfida con se stessi….. allora che siano Carciofi e funghi ripieni.

 

Carciofi e funghi ripieni

Ingredienti

 

• 500 g. di funghi champignon
• 1 kg di carciofi medi

 

Ripieno per i carciofi 

• tutti i gambi dei carciofi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 25 g. di capperi
• 40 g. di olive nere
• 50 g. di mollica di pane 
• 45 g. di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• olio extra vergine di oliva qb
• sale qb

Ripieno per funghi

• tutti i gambi dei funghi
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 25 g. di capperi
• 40 g. di olive nere
• 50 g. di mollica di pane 
• 45 g. di formaggio grattugiato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• olio extra vergine di oliva qb
• sale qb

Procedimento  

Oggi realizziamo i Carciofi e funghi ripieni, ovviamente la mia versione.

Iniziamo con il pulire i carciofi e metterli a bollire in acqua acidula, con succo di limone e limone stesso come vedete dalla foto, tagliateli a metà questa è la forma che utilizzeremo per farli ripieni.

Pulite anche i funghi e teneteli pronti.

Scoliamo i carciofi e lasciamoli raffreddare, prendiamo i gambi in eccesso ci serviranno per il ripieno.

Cominciamo a preparare i ripieni, in una padella mettiamo i gambi di carciofi tritati finemente e tutti gli ingredienti elencati sopra, facciamo cuocere per 5 minuti.

Stessa cosa per i funghi, tutto tritato finemente e via per altri 5 minuti di cottura.

La prima foto è già cotta, perdonate se sfuocata, la seconda prima di cucinarlo.

Ancora caldi i pieni li metterete sui funghi e sui carciofi, ognuno il suo ovviamente e li adagerete mano a mano su una pirofila senza ungere, metterete l’olio che vi rimane nella padellina dopo aver utilizzato il ripieno, sono pronti per andare in forno ma andiamo a preparare i funghi li cuoceremo insieme.

Vedete come sono carini e l’olietto sotto e quello del condimento, ora in forno vi consiglio di metterli a cuocere molto dolcemente diciamo a 170° per 20 minuti, gli diamo la possibilità ma molto lentamente di fare la crosticina sopra e di completare la cottura all’interno, specialmente nei funghi che abbiamo lasciato a crudo.

 

Carciofi e funghi ripieni pronti per voi, morbidissimi all’interno e croccanti in superficie, poi dovete sentire il sapore del ripieno davvero molto particolare, ma quello dovete solo realizzarli per capire.

Chiudo con il particolare dei carciofi e vi invito a lasciare un commento e a seguirmi sulla pagina facebook cliccando qui Mina