Vademecum della lasagna, spero di fare cosa gradita, troverete consigli utili e curiosità. Inoltre tante ricetta, venite a leggere.
Vademecum della lasagna
Tante le versioni sul mio blog delle lasagne, con le crepes, o con la sfoglia, col ragù o con il pesce insomma le ricette non mancano, come non mancano i tutorial, ma oggi volevo lasciarvi un Vademecum della lasagna, come meglio dire, istruzioni per realizzarla in tutte le sue versioni. Da qui vi elencherò tutto quello che c’è da sapere su di essa e su come realizzarla.
La sfoglia la trovate in commercio sia secca che fresca, e sia quella che va sbollentata prima che quella da mettere subito in forno. Poi c’è quella fatta in casa che ovviamente le batte le tutte, quindi in base alla vostra esigenza scegliete la sfoglia.
Quella fatta in casa se spessa va sbollentata, se molto sottile si presta ad essere usata anche così.
Se decidiamo di farla con le crepes la cosa migliore sarebbe farle in casa, ma tempo e pazienza non sono alla portata di tutti, quindi le trovate anche loro nel banco del supermercato oppure nelle gastronomie, scegliete quella che fa più al caso vostro e quello del vostro palato. La ricetta delle mie crepes intanto ve le lascio, perchè è sempre gratificante se si può realizzarle, clicca qui.
Passiamo al ragù, ognuno di noi la fa in modo diverso, chi mette un trito di carni miste chi la fa solo di bovino, chi aggiunge un trito di verdure e chi lo fa davvero semplice anche qui decidete cosa più vi piace, realizzatela e tenetela pronta per assemblare la vostra lasagna. Questo qui è il mio ragù, nulla di particolare ma ottimo per le lasagne.
Poi scegliamo la mozzarella, anche qui le varie scuole di pensiero la fanno da padrona, chi a fette e chi a tocchetti, chi più dura e meno acquosa e chi morbida e la fa scolare, insomma l’importante e che sia mozzarella.
Besciamella si besciamella no, voi la preferite, in ogni caso ne trovate in commercio, ma farla in casa è davvero facile. Quindi se siete amanti del faccio io ve lo consiglio. Qui la mia ricetta.
Formaggio grattugiato, usatelo sempre specialmente in superficie, renderà croccante e dorata ogni vostra lasagna, ed anche all’interno arricchisce il sapore.
I ripieni, qui vi potete sbizzarrire, da rossa a bianca, da light a super calorica, la lasagna la costruite come meglio vi piace, non abbiate paura di osare, io ad esempio al momento sul blog ho tante versioni e tutte un po particolari, ho un debole per la lasagna al salmone, per la ricetta clicca qui ma anche quella con la zucca invernale la mangerei sempre, per la ricetta clicca qui ho pensato anche agli amanti del carciofo e ne ho fatto una versione, per la ricetta clicca qui e come dimenticare la classica bianca con dentro carne e verdure, per la ricetta clicca qui insomma come vedete ce n’è per tutti i gusti. Dimenticavo quella con la borragine, stupenda, qui la ricetta.
La new entry è la lasagna di pesce, qui la ricetta.
Poi ogni regione ha la sua versione, nella mia che è l’Abruzzo ad esempio mettiamo di tutto, dai piselli, ai funghi, persino l’uovo sodo, e alcune vecchie ricette anche l’uovo sbattuto all’interno, insomma una vera bomba calorica.
La lasagna è un piatto che possiamo anche preparare in anticipo e congelare, in questo caso prediligiamo prodotti freschi e non surgelati.
Parliamo in fine della cottura, la lasagna va cotta lentamente e poi dare 5 minuti di grill per formare quella deliziosa crostina che piace tanto a tutti, quindi occhio al forno per una super lasagna.
Per presentare un pezzo ordinato nel piatto, lasciamo riposare la lasagna 5 minuti appena la sforniamo, tutti gli ingredienti riposeranno e compatteranno fra loro dando vita ad una porzione bella elegante e buona.
Come vedete la lasagna è un mondo infinito, basta che vi piacciano le cose pasticciate.
Ecco il mio Vademecum delle lasagna volge al termine, giusto una piccola infarinata se volete cimentarvi, se avete consigli e dritte da aggiungere scrivetemi pure aggiornerò volentieri il mio vademecum, se poi volete scrivermi la particolarità della vostra regione ancora meglio.
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Spero vi sia piaciuto il mio Vademecum della lasagna.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
