Sapevate che lo spinacio contiene poco ferro? Spinaci curiosità e cottura base per mille ricette.
Spinaci curiosità e cottura base per mille ricette
Ingredienti
- Spinaci
- olio extra vergine di oliva
- sale
- aglio
Procedimento
Oggi vi parlo dello spinacio. Spinaci curiosità e cottura base per mille ricette.
Lo spinacio è una pianta introdotta in europa intorno al 1000.
Prima di consumarla se prendiamo il fresco, va lavato tantissimo.
Ecco perchè spesso acquistiamo al supermercato le buste già capate e pulite.
Una vecchia credenza lo colloca come ortaggio ad altro contenuto di ferro.
Ma ci sono ad esempio semi di girasole e lenticchie che ne contengono molti di più.
Pensate che su 100 grammi di spinaci solo 2,9 mg. sono ferro.
Pensate che le lenticchie ne contengono 9 mg.
Possiamo però aumentare un pochino l’assorbimento abbinando al condimento del succo di limone.
Infatti pare che la vitamina C combinata allo spinacio aumenti l’apporto di ferro.
In questo caso possiamo semplicemente cuocere a vapore gli spinaci e condirlo con succo di limone.
Oltre poi a olio extra vergine di oliva e sale.
Ricco anche di vitamine C ed A oltre che ad acido folico e sali minerali.
Generalmente la sua migliore stagione è l’autunno, ma è una pianta che resiste molto bene al freddo.
Non dimentichiamo poi che gli spinaci sono ricchi di acido ossalico, che è un anti nutriente e può causare dei problemi, ad esempio i calcoli renali. Per ridurlo è importante cuocere i cibi che lo contengono, quindi gli spinaci vanno sempre cotti, e mai consumati crudi.
Esistono varie specie ma ricordiamo che dello spinacio e meglio usare la foglia e l’ultima estremità del gambo.
Ma veniamo ad una cottura base, perchè lo spinacio si presta a mille ricette come dicevamo.
Oltre alla cottura a vapore dove non disperdiamo nessuna proprietà, c’è la bollitura.
Questo metodo è semplicissimo, acqua e sale immergete gli spinaci e attendete la cottura.
Ma io personalmente non la preferisco, nell’acqua di cottura perdiamo molte proprietà.
Poi li possiamo saltare in padella, e qui vi faccio vedere delle foto.
Non fidatevi troppo delle buste già preparate.
Sono fatte meccanicamente e anche se aiutano molto, risciacquiamole.
Se abbiamo tempo lasciamole anche un pochino nell’acqua.
Eventuali residui di terra si depositeranno sul fondo.
Per saltarli in padella io uso aglio olio e sale.
Faccio leggermente dorare l’aglio e volendo lo si può anche eliminare.
Versate direttamente sull’olio che sfregola, gli spinaci scolati.
Coprite con un coperchio ed attendete pochi minuti. Lo spinacio cucina in fretta.
Io come vedete non ho eliminato l’aglio, lo faccio ora.
Mettendoli in grossi spicchi lo si trova facilmente.
Questi li possiamo già consumare così, come contorno a qualsiasi piatto perchè conditi.
Ma possiamo anche realizzare tante ricette, come la mia Pasta allo strofinaccio.
Oppure dei Conchiglioni ripieni, cliccando sui nomi sarete subito alla foto ricetta.
Ma le spinacine volete farle in casa, qui la ricetta.
E una semplice frittata con gli spinaci, qui la ricetta per voi.
Un rotolo farcito anche quello lo trovate qui con un clik.
C’è anche la l’impasto base per la pasta all’uovo, qui la puoi trovare.
e tanto altro ancora, naviga sul blog.
Spinaci curiosità e cottura base per mille ricette, spero vi sia utile da adesso in poi nella vostra cucina.
E voi come li cucinate ? Aspetto i vostri commenti.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
