Puoi condirci la pasta o mangiarlo con una bella fetta di pane, magari fatto da te, qui trovi la ricetta, ma in ogni caso ecco il Sugo di totani.
Sugo di totani
Ingredienti
- 1 kg. di totani da pulire
- 2 spicchi di aglio
- 1 kg di polpa di pomodoro a pezzetti ( qui la mia ricetta )
- sale q. b.
- Olio extra vergine di oliva
- peperoncino q. b.
- 1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Oggi vi racconto come preparo il Sugo di totani, ma ancor di più vi lascio il video.
Lo potete vedere direttamente a fondo pagina.
Ma sappiate che potete visitare il mio canale in ogni momento.
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I totani vanno puliti bene, se avete un pescivendolo di fiducia fate fare il lavoro scomodo a lui.
Sciacquateli e scolateli e da qui parte la preparazione del sugo.
In una casseruola dai bordi alti mettete un bel fondo di olio, con l’aglio e il peperoncino, e soffriggiamo leggermente.
Versiamo i totani tagliati a pezzi medio grandi, lasciamo soffriggere un paio di minuti e sfumiamo con il vino bianco.
Saliamo e andiamo avanti con la preparazione.
Procediamo
Trascorso il tempo necessario, versiamo la passata a pezzi di pomodoro.
Iniziamo una lenta cottura del totano.
Ci vorrà circa 40 minuti, poi tutto dipende dalla grandezza dei totani, ma nella media è così.
Cuciniamo coprendo con un coperchio.
Controlliamo la fine cottura infilando una forchetta nelle carni del pesce.
Se si presenta morbido, il nostro Sugo di totani è pronto.
Io però sono curiosa e voglio sapere cose ne avete fatto, io per questa volta ho condito i paccheri.
Questa ricetta è facile, bisogna solo avere la manualità nel pulire i totani ed avere pazienza per attendere la cottura.
Siamo ai saluti, spero che la ricetta vi sia piaciuta e alla prossima.
Ciao a tutti da Mina
