Molto scenografica la mia Crostata giardino d’inverno, eppure non immaginate com’è facile realizzarla, dai forza vieni a leggere.
Crostata giardino d’inverno
Ingredienti per uno stampo da 26\28 centimetri
- Frolla la mia ricetta base clicca qui per la ricetta
- 6 uova di crema pasticcera clicca qui per la mia ricetta
- 2 bustine di gelatina in polvere
- 200 g. di more
- 250 g. di lamponi
- 250 g. di mirtilli
- 4\5 grappoli di ribes ( circa 150 G. )
Procedimento
La Crostata giardino d’inverno l’ho sperimentata qualche mese fà e visto il consenso ottenuto ho deciso di rifarla e scrivere bene le dosi.
Io parto dalla frolla, realizzatela senza dimezzare le dosi, come vedete il guscio e bello spesso ed alto.
Inoltre andrebbero messi dei fagioli secchi al suo interno per non farla gonfiare.
Ma io ho usato una teglia di due centimetri più piccola e ho messo fra la frolla e la teglia un’ulteriore foglio di carta forno.
Unica raccomandazione fatela cuocere a 170° per 30 minuti, non deve bruciare o seccare troppo.
Mentre lei raffredda prepariamoci la crema pasticcera di una volta.
La ricetta e molto facile invece di 4 uova ne fate 6 non vi cambia nullo essendo tutto misurato per singolo uovo.
Una volta pronto lasciatelo 2 o 3 minuti a riposo senza pellicola ma girando di tanto in tanto.
In questo tempo lavate sotto l’acqua corrente la frutta e fatela asciugare in mezzo a della carta assorbente.
Mentre la frutta asciuga preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Assemblamento
Bisogna ora essere un po veloci, versiamo tutta la crema nel guscio di frolla.
Subito infiliamo la frutta a piacere facendone affondare una metà.
Tralasciamo però i grappoli di ribes.
Versiamo subito la gelatina che si è leggermente intiepidita sulla frutta e sulla crema.
Lasciamo che si livelli naturalmente.
Aspettiamo qualche minuto e appoggiamo anche il ribes che non affonderà.
Ora 30 minuti e possiamo metterla in frigo.
Il particolare da vicino ve lo metto in modo da farvi capire meglio la sistemazione della frutta che vi ricordo è anche all’interno.
Se avete problemi di manualità potete anche versare uno strato di crema spargere la frutta e rimettere la crema sopra poi finire con la restante frutta.
Va tenuta almeno 6\8 ore prima di essere consumata in frigorifero onde evitare che si rompa tutta tagliandola.
Considerazioni finali
Questa Crostata giardino d’inverno è stata regalata e non ho potuto avere la foto dell’interno.
Ma penso che l’immaginazione sia facile da far funzionare.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
