Da un frutto paradisiaco nasce la mia Confettura di fichi, ricordate, marmellata solo di agrumi, confettura tutto il resto.
Confettura di fichi
Ingredienti
- 1 kg. di fichi già puliti
- 250 g. di zucchero
- 1 limone
- cannella q. b.
Procedimento
Oggi realizzo la Confettura di fichi che userò poi nelle fredde giornate invernali per fare dei dolci che sanno di estate.
Ma come si realizza questa confettura.
Sappiamo bene che se non vogliamo usare la pectina chimica dobbiamo chiedere aiuto alla natura.
Inoltre lo zucchero aiuta molto nella conservazione ma qui non possiamo usarne molta perchè i fichi sono una frutta già molto dolce di partenza.
E allora le mie dosi sono state bilanciate nel tempo per essere poi una Confettura di fichi perfetta.
Il limone va spremuto e prima ancora prelevate le zesta della buccia.
La frutta
La frutta va pulita e tagliata in pezzi, unito allo zucchero e al limone, succo e buccia, e va lasciato riposare i frigorifero per 6 ore.
Mi raccomando in frigo, altrimenti diventa tutto acido in poco tempo.
Questo servirà a sprigionare la pectina che in cottura poi ci aiuterà ad addensare la confettura.
Io aggiungo un pizzico di cannella che dona un sapore davvero unico, ma non è indispensabile.
Al momento di cuocerla la trasferiamo in una pentola con il fondo spesso.
La cottura
Va cotto e schiumato laddove serve per una quarantina di minuti.
Dovete però fare la prova piattino, perchè la cottura varia da tipologia a tipologia di fico.
Quando nel piattino non scivolerà più allora invasate e fate raffreddare prima di effettuare l’ultimo controllo e portare in dispensa.
Avete notato io non frullo e non passo adoro i semini, che confettura di fichi sarebbe.
Ovviamente la prevenzione sulla corretta invasatura ormai la conoscete tutti, i vasetti vanno sterilizzati almeno 20 minuti mi raccomando e i tappi laddove serve vanno cambiati.
Qui una guida pratica per la sterilizzazione che potrebbe tornarti utile.
Questa confettura io la consumo in 6\8 mesi trovo infatti che il fico deteriori più velocemente di tanti altri tipi di frutta, ma non è poi che faccio un grosso sacrificio a terminarla in tempo.
Ecco a voi la Confettura di fichi, ora tocca a voi dirmi cosa ne pensate.
A me viene sola da ricordarvi che trovate sul blog alcune ricette con questo frutto sfizioso come la cheesecake, qui la ricetta completa.
Inoltre ricordate che potete seguirmi anche sulla pagina facebook cliccando qui.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
