Il dolce per eccellenza di carnevale oltre alle chiacchiere, ma le Castagnole ripiene alla crema pasticcera possiamo farle sempre.
Castagnole ripiene alla crema pasticcera
Ingredienti
- 2 uova
- 70 g. di zucchero
- 130 g. di ricotta mista o di mucca
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina per dolci o 0
- 8 g. di lievito per dolci
- la buccia grattugiata di un limone
Per friggere
- olio di semi di girasole, o arachide, meglio ancora per fritture
Per farcire
- crema pasticcera di una volta ( qui la mia ricetta )
Per decorare
- zucchero a velo o se preferite cacao amaro
Curiosità
Castagnole ripiene alla crema pasticcera, non solo a carnevale sono troppo buone!
Procedimento
Ed eccomi a realizzarle, mi sono venute buonissime, trovate su instagram un video del suo interno goloso.
La sua preparazione è davvero facile, quindi aspetto di vedere le vostre creazioni.
In una ciotola uniamo le uova lo zucchero e un pizzico di sale.
Successivamente aggiungiamo la ricotta e eliminiamo possibili grumi prima di aggiungere la farina e il lievito.
Non dimenticate la scorza grattugiata di un limone che le darà un profumo inebriante.
Coprite l’impasto e lasciate riposare 30 minuti.
Dopo il riposo
Munitevi di un vassoio spolverato di farina e prendete l’impasto, formate delle palline e poggiatele sul vassoio.
La dimensione la decidete voi ma se volete farcirle non fatele troppo piccole.
Si, se mi chiedete se potete anche mangiarle senza farcire, sono comunque morbidissime e sofficissime.
Ma anche farcirle con cose diverse, come una crema al cioccolato o della marmellata, piuttosto che confetture.
Io oggi le farcisco con crema pasticcera, ricetta antichissima che realizzo ancora aggi.
Trovate il link della ricetta tra gli ingredienti.
Cottura
Ma veniamo alla cattura delle Castagnole ripiene di crema pasticcera.
Utilizzate un olio che regga le alte temperature, come quello di arachidi.
Cuocete le castagnole un poco per volta per non far abbassare la temperatura all’olio.
Inoltre friggete con abbondante olio, questo vi consentirà un fritto asciutto.
Una volta dorate scolatele su un foglio di carta assorbente e appena raffreddano un pochino da poterle tenere in mano farcitele con la crema.
Usate un beccuccio lungo che vi permetta di forare la parte esterna e riempite la parte interna.
Per fare il ripieno
Le castagnole ancora calde creeranno un perfetto giaciglio per la crema.
Prima di servire spolverate con zucchero a velo, o se siete più golosi con cacao amaro.
In ogni caso non fa differenza.
Come vi dicevo le castagnole si realizzano a carnevale, ma io trovo che questi dolci tipici se realizzati fuori dal loro contesto sono molto più apprezzati.
La tradizione non si tocca ma ripetersi durante l’anno non fa mai male.
Intanto buon carnevale a tutti e se volete vi lascio anche la ricetta delle chiacchiere fritte cliccando qui e delle chiacchiere con le uova cliccando qui.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
