Un primo di stagione, realizzato con le prime fave tenere e fresche di giornata, Tubetti fave e prosciutto.
Tubetti fave e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
- 200 g, di tubetti
- 1 gambetto di prosciutto da 250 g. circa
- 1\2 kg. di fave da pulire
- 1 cipolla bianca o gialla
- olio extra vergine di oliva q. b.
Procedimento
I tubetti fave e prosciutto, sono un piatto tipico di stagione.
Se usiamo le fave fresche le realizzeremo tra aprile e maggio.
In alternativa con il surgelato tutto l’anno.
Ma veniamo alla sua preparazione, puliamo le fave, e affettiamo la cipolla.
Puliamo il gambetto di prosciutto privandolo della cotenna e del grasso, infine facciamolo a piccoli tocchetti.
In una salta pasta mettiamo l’olio extra vergine di oliva, la cipolla, le fave e il prosciutto.
E qui si bisogna friggere, prima a fiamma vivace e poi a fiamma bassa.
Fino a che le fave non rimarranno leggermente al dente.
Basteranno 10 minuti, ma molto dipende da le fave che userete e da quanto siano tenere.
La pasta
Cuciniamo i tubetti, non saliamo l’acqua ricordate che abbiamo il prosciutto crudo.
A metà cottura, scoliamo l’acqua in eccesso, ma lasciandoli comunque brodosi li versiamo nel condimento.
L’acqua scolata tenetela da parte potrebbe servirvi per rabboccare.
Terminiamo la cottura facendoli insaporire bene, nel caso avete bisogno di acqua ne aggiungete.
Questo dipende molto da quando brodoso lo volete mangiare.
Ecco a voi i miei Tubetti fave e prosciutto, un piatto semplicissimo, ma con un’intensità di gusto rustico.
Non mi resta che salutarvi, ma prima qualche raccomandazione.
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Facile veloce e indolore, ma a me gratificherete molto.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
P.S. se vi piacciono le fave guardate qui.
