Conserva di fave

Ne avete tante a fine stagione e dopo averle messe in congelatore potrei proporvi una Conserva di fave.

Ingredienti

1 kg. di fave sbucciate
300 g. di patate a cubetti
100 g. di cipollotto fresco
100 g. di sedano
20 g. di menta fresca
100 ml. di olio extra vergine di oliva
40 g. di sale
1 spicchio di aglio
2 litri di brodo vegetale

Procedimento

Una comodissima Conserva di fave per poter condire la pasta velocemente o servire un secondo piatto a cui serve una base, in inverno e quando abbiamo poco tempo.

Infatti questa utilissima conserva possiamo prepararla a fine stagione delle fave e consumarla tutto l’anno, ma vediamo come prepararla.

Preparazione

La prima fase e quella di raccogliere o comperare le fave.

La seconda e di capire che fave abbiamo a disposizione.

Se sono tenere peseremo la quantità con la fava intera, alla quale priveremo solo il cappelletto.

Se sono ormai dure e poco importa, peseremo le fave tolte anche dalla camicia.

Una volta raggiunta la quantità che ci serve procediamo con la cottura.

Cottura

In una capiente casseruola versiamo l’olio e tutti gli odori, cipolla, aglio, sedano e menta, facciamo soffriggere qualche minuto.

Uniamo le fave e le patate, lasciamo insaporire 10 minuti, solo dopo versiamo il brodo e procediamo con una lenta cottura dopo il bollore per circa un ora.

Frulliamo ancora sul fuoco e controlliamo la densità, deve essere cremosa, se cosi non fosse lasciamo tirare ancora un po sul fuoco oppure allunghiamo con un po di brodo se fosse troppo cremosa.

Invasiamo

A questo punto possiamo spegnere il fuoco e invasare usando tutte le norme igienico sanitarie del caso, qui trovate una guida utilissima alla sterilizzazione dei vasetti.

Una vota chiusi i barattoli possiamo procedere a due modalità di conservazione, ovvero capovolgere i vasetti e riporli capovolti in un cesto avvolto da un panno fino a raffreddamento, qui la capsula del tappo creerà il sottovuoto.

Ma possiamo anche sterilizzare portando i vasetti ad ebollizione in acqua per 5 minuti dopo il bollore e la sciare che raffreddino prima di estrarli e riporre in dispensa.

Qualunque strada scegliate va bene, e potrete utilizzare questa Conserva di fave fino a 9 mesi.

Dai ditemi, vi intriga un pochino?

Ultime considerazioni

Poter mangiare tutto l’anno le fave non è da tutti.

Quando vi troverete ad usare questa conserva non dovete fare altro che aprire il barattolo e farne quello che volete, è cremosa al punto giusto, e condita pure quella nel modo giusto voi mettete solo la parte principale.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina