Anche questa l’ho scritta, è una vita ormai che la realizzo, ma oggi la condivido con voi Conserva di melanzane arrosto

Conserva di melanzane arrosto

Ingredienti

• Melanzane nere ( ma vanno benissimo anche le bianche e le viola tonde )
• sale
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• prezzemolo

Procedimento

Adoro questa conserva mi permette di sentire l’odore dell’estate anche in inverno quando mangio la Conserva di melanzane arrosto.

Realizzarlo e facilissimo, ma il mio foto tutorial ve ne darà la conferma.

Oggi io uso questo tipo di melanzana, ma come vi scrivevo fra gli ingredienti vanno bene tutte le tipologie.

Le ho lavate, asciugate ed affettate dello spessore di 4 millimetri.

Confesso che la mia precisione deriva dal fatto che ho usato un’affettatrice.

Cosparse di sale fino ( avevo finito il grosso ) le ho lasciate a riposo per 2 ore, facendo in modo che tutto l’amaro da esso contenute venisse fuori.

Vedete il dettaglio dell’acqua scusa che viene fuori, questo fa si che le vostre melanzane non siano amare quando le mangerete.

Una volta si arrostivano solo sul carbone, oggi ci si è dotati di piastre che ci permettono di fare anche in casa questo tipo di conserva.

Io ho la comodità di un balcone ma anche dentro casa sul fornello si possono fare.

Dispongo sulla piastra, la mia in ghisa, le fette di melanzane e lascio che cuociano, faccio molto in fretta essendo molto grande mi copre 4 fuochi.

Rigiro e cuocio anche dall’altra parte, e poi le metto a raffreddare in un contenitore largo.

Le lascio qui per un paio di ore almeno.

Invasiamo

Intanto sterilizzo i vasetti che mi serviranno per contenere la Conserva di melanzane arrosto.

Qui una guida pratica per la sterilizzazione che potrebbe tornarti utile.

Schiaccio qualche spicchio di aglio, ma va bene anche a fettine, e trito un po di prezzemolo, le inserirò ogni tanto tra gli strati daranno sapore alla conserva.

Eccomi pronta a fare il mio lavoretto, ammetto un po noioso, perchè dovremo inserire uno per uno le fettine e fare in modo che siano ben bagnate dall’olio extra vergine di oliva.

Termino accertandomi che l’olio ricopra l’ultima fettina di melanzana arrosta, e per sicurezza inserisco anche un pressino.

Chiudo il tappo, e ripongo in dispensa, si manterranno per almeno 9 mesi.

Ecco a voi la mia Conserva di melanzane arrosto, e tu come la realizzi ?

Sul mio blog trovi molte ricette per realizzare da confetture a marmellate, da sott’oli a sott’aceti. e anche agrodolce, come questa ricetta per esempio della cipollata abruzzese.

Non mi rimane che salutarvi, e ricordarvi che potete seguirmi anche sul canale youtube, cliccando qui troverete tante ricettine facili da realizzare ma con il supporto del video.

All prossima ricetta ciao a tutti da Mina.