Conoscete già il mio Tiramisù alla Mina ma oggi vi faccio vedere come realizzo il Tiramisù gelato e ananas.
Tiramisù gelato e ananas
Ingredienti per uno stampo a cerniera 42 x 28 centimetri 18 porzioni
- 3 ananas freschi o 3 scatole sciroppate
- Amarene sciroppate ( clicca qui per la mia ricetta ) q. b.
- 8 uova
- 500 g. di mascarpone
- 1 l. di panna fresca da montare
- 400 g. di zucchero
- 2 scatole di pavesini
- 500 ml. Succo di ananas, o lo sciroppo delle scatole
Procedimento
Tiramisù gelato e ananas, lo avete mai realizzato ?
Questa la mia versione.
Queste dosi sono per 18 porzioni.
Potete tranquillamente dimezzare tutti gli ingredienti e farne uno di misura standard.
La preparazione è davvero facile, premetto che ho usato ananas sciroppato per praticità.
Ma se siete amanti del fresco e di quello in scatola al naturale va benissimo lo stesso.
Montate gli albumi a neve ben ferma mettendo un pizzico di sale all’interno.
Montate la panna fresca pastorizzata non serve zuccherarla.
Unite i tuorli con lo zucchero e il mascarpone sbattendolo con una frusta energicamente.
Lo zucchero deve sciogliersi bene. Unite la panna e subito dopo delicatamente gli albumi a neve.
Adesso che abbiamo anche scolato bene l’ananas iniziamo l’assemblaggio.
Bagnate i pavesini nel succo di ananas e fate due strati.
Prendete una parte di ananas tagliate le fette a metà e disponete in tutta la circonferenza dello stampo.
Versate metà della crema, livellate alla meno peggio
e fate una passata di fette di ananas cercate di ricoprire parte di tutta la superficie.
Tornate di nuovo a fare due strati di pavesini e di nuovo la crema.
Una volta livellato facciamo la decorazione, qui sbizzarrite la vostra creatività.
Io ho dato colore con le mie amarene sciroppate realizzate un anno prima, prese direttamente dalla dispensa.
Ecco il Tiramisù gelato e ananas è realizzato, quindi passiamo alla seconda fase.
Coprite con pellicola e ponete in congelatore per almeno 4 ore.
Se avete la possibilità realizzatelo il giorno prima.
E ora di portarlo a tavola.
Quindi eliminate lo stampo a cerniera e la pellicola. lasciate 20 minuti a temperatura ambiente.
Giusto il tempo di far sciogliere le stelline di ghiaccio che si sono formate.
Potete offrire ai commensali il Tiramisù gelato e ananas.
Volete realizzare dei tiramisù gelato monoporzione?
Cliccando qui trovate il procedimento completo.
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Alla prossima ricetta Mina
