Ho realizzato questa ricetta senza darle importanza, ma poi il risultato mi è davvero tanto piaciuto, cosi vi scrivo la ricetta, Sovracosce di pollo disossate.
Sovracosce di pollo disossate
Ingredienti per 4 persone
- 8 sovracosce di pollo
- 8 fettine sottili di pancetta fresca di maiale
- sale q. b.
- pepe q. b.
- 1 dado fatto in casa ( per la ricetta clicca qui )
- olio extra vergine di oliva q. b.
- 1\2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Sono semplicissime da fare le mie Sovracosce di pollo disossate, anche molto belle da presentare in tavola.
Con o senza filo hanno la loro eleganza, e parliamo di semplici sovracosce di pollo.
Ma seguite la mia ricetta, come preannunciato non trovate il foto tutorial perchè pensavo che fosse stata una ricetta di non molto interesse, invece portandolo a tavola è stata un’esplosione di complimenti.
Se avete manualità basta acquistare dei fusi di pollo e togliere l’osso centrale, se non credete di farcela potete tranquillamente chiedere al vostro macellaio di fiducia di farlo per voi.
Ricordate di acquistare della pancetta fresca di maiale ma fatevela tagliare molto sottile, tipo affettato per capirci.
Adesso assembliamo il tutto e vedrete che facilità, prendete il fuso aperto salatelo e pepatelo e ungetelo con un poi di olio extra vergine di oliva.
Ripetete l’operazione con tutti i fusi metteteli in una ciotola e versatevi anche il vino, lasciateli marinare almeno un’ora.
Terminiamo la preparazione delle mie Sovracosce di pollo disossate.
Riprendete le sovracosce arrotolatele su se stesse e arrotolatevi la fettina di pancetta.
Chiudete con uno spago da cucina e disponete in una casseruola, ripetete l’operazione per tutti i pezzi.
Infine il liquido di marinatura lo userete per la cottura, aggiungete il mio dado fatto in casa, se non lo avete basterà un battuto di verdure.
Portate sul fuoco cuocendo i primi 20 minuti coperto. Poi togliete il coperchio e lasciate rosolare.
Le mie Sovracosce di pollo disossate sono pronte per essere servite, in base ai commensali potete eliminare o no la cordicina che li ha tenuti legati. Se avete più dimestichezza va bene anche uno stecchino.
Il risultato è una carne saporita succosa e morbida, spero vi abbia fatto venire l’acquolina in bocca. Vi aspetto con i vostri commenti qui sotto e anche sulla pagina facebook cliccando qui Mina.
