Voi non immaginate come è facile realizzarlo, e sopratutto a quante cose possiamo realizzarci in inverno, quando un pomodoro comperato non sa di nulla, Passata a crudo venite a leggere come la realizzo e per cosa la uso
Passata a crudo
Ingredienti
- Pomodoro appena raccolto e bello maturo
Procedimento
Oggi vi parlo della mia Passata a crudo.
La Passata a crudo non è altro che del pomodoro fresco appena raccolto e bello maturo quindi polposo che va spellato e passato al trita tutto o frullato.
A crudo perchè non lo scottiamo come si fa di solito con la passata di pomodoro.
Lo si invasa in vasetti sterilizzati, la Passata a crudo viene quindi chiusa in barattolo e fatto sterilizzare dal bollore per 20 minuti, giusto il tempo di creare il sottovuoto.
Una volta messo in dispensa per l’inverno possiamo stare tranquilli che si conserva per tanto tempo, io l’ho tenuto anche 18 mesi e all’uso era ancora fresco.
Per cosa lo possiamo impiegare la mia Passata a crudo?
Io ad esempio la uso per fare pasta e fagioli, perchè ho una nipotina che odia i pezzi e le pellicine di pomodoro.
Per un sughetto fresco e veloce per condire un piatto di spaghetti semplicemente.
Per la pizza, basta scottarla un attimino ed è subito pronta.
Qualche cucchiaio lo aggiungo al minestrone per dare colore, oppure a zuppe e passati.
Per cucinare del merluzzo piuttosto che una platessa aggiungendo delle olive.
Anche in un brodino vegetale nelle sere d’inverno basta aggiungerne un po per dare sapore e colore.
Condito con olio e sale e spicchio di aglio per condire una fetta di pane abbrustolita.
Pensate che ci ripasso in padella anche fagiolini e patate lessi.
Potrei andare avanti all’infinito questo per farvi capire che in dispensa non può mai mancare la mia Passata a crudo.
E voi per che cosa la usate, vi aspetto con i vostri consigli e commenti qui sotto, alla prossima ricetta Mina
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Ciao a tutti da Mina
