Mangiatelo in inverno come foste in estate, con la mia Conserva di peperoncino fresco in olio extra vergine si può.

Trovate anche il foto tutorial per poterlo realizzare in semplicità.

Conserva di peperoncino fresco in olio extra vergine

 

Ingredienti

• 500 g. di peperoncino appena raccolto
• olio extra vergine di oliva q. b.
• 200 g. di sale fino

Procedimento 

Li troviamo in vendita da agosto ad ottobre e sono pieni di sapore, e tempo dunque di fare la Conserva di peperoncino fresco in olio extra vergine.

Ho usato questa varietà, che ho lavato ed asciugato bene.

Li dovete tagliare a pezzettini di mezzo centimetro, mi raccomando usate guanti altrimenti non laverete via il piccante dalle mani per giorni.

In una ciotola unite al sale, mescolate bene e chiudete con un coperchio ermeticamente se non volete che l’odore vada per tutta la casa.

Mescolate ogni 3\4 ore e tenete a macerare per 24 ore.

Scolate l’eventuale acqua sul fondo della ciotola e fate asciugare su carta assorbente il peperoncino.

A questo punto invasiamo, ma io preferisco prima ungere bene tutti i pezzettini di peperoncino, e solo dopo invasarli e rabboccare l’olio fino ad un centimetro dall’orlo.

Non chiudete subito ma aspettate qualche ora, se ci sono vuoti di aria esse saliranno in superficie e sarà necessario rabboccare di nuovo.

Consiglio di invasare i barattolini di piccole dimensioni.

Ovviamente prima avrete sterilizzato bene i vasetti.

Qui una guida pratica per la sterilizzazione che potrebbe tornarti utile.

I vasetti possono essere con le capsule o con i gommini, non fa differenza.

Ovviamente dopo a aver chiuso bene i tappi.

La mia raccomandazione e di fare tutto il procedimento di invasamento stando attenti all’igiene visto che non sterilizziamo dopo l’invasamento i vasetti.

Quello che volete mangiare nei prossimi giorni lo conservate tranquillamente in frigorifero.

 

 

La mia Conserva di peperoncino fresco in olio extra vergine si conserva un anno in dispensa.

Dopo aperto però il barattolino va tenuto in frigorifero e consumato entro i 30 giorni successivi.

Ecco perchè vi ho consigliato dei barattolini piccoli.

Cosi facendo mangerete il peperoncino fresco tutto l’anno, e farlo è davvero semplice.

Vi ricordo che sul mio blog trovate una sezione dedicata alle conserve, se siete curiosi di vedere cosa ho realizzato fino ad ora non vi resta che visitarlo.

Vi lascio un paio di link per rendervi conto, Ecco la passata a crudo clicca qui

oppure le melanzane sott’olio clicca qui, e tanto altro ancora.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.