La ricetta di oggi sono i Cetrioli in olio extra vergine di oliva, vieni a scoprire la mia semplicissima ricetta.
Cetrioli in olio extra vergine di oliva
Ingredienti
- cetrioli
- 1\3 di vino
- 1\3 di aceto
- 1\3 di acqua
- prezzemolo
- aglio
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
La conserva che non ti aspetti, infatti oggi realizziamo i Cetrioli in olio extra vergine di oliva.
Nel caso i cetrioli sono troppo grandi potete privare la parte dei semi con uno scovolino.
Una volta affettati tutti cetrioli, io li faccio di un centimetro scarso, cospargete di sale e lasciate in uno scolino a perdere acqua che di conseguenza porterà via con se eventuali succhi amari.
La mia mamma strofinava la punta che tagliava sulla parte restante, pare togliesse l’amaro, e pare anche che i cetrioli si raccolgono luna crescente per non correre il rischio appunto di averli amari.
Tutte credenze antiche che mi piace ricordare, sono dei dolci ricordi di quando guardavo la mia mamma e imparavo da lei.
Trascorso il tempo
Dopo 4 ore troveremo abbondante acqua sul fondo, ovviamente la eliminiamo e prepariamo il liquido per la cottura dei cetrioli.
Se utilizzate aceto comperato potete mettere una parte di aceto e una di vino bianco, ma se l’aceto è casalingo allora mettiamo anche una parte di acqua.
Rischiate che poi vengano troppo forti come sapore, bene questo liquido preparato lo portiamo a bollore.
Tuffateci i cetrioli, riportate a bollore e contate 5 minuti, non uno di più, voglio che rimangano croccanti per poterli conservare a lungo.
Una volta cotti li scolerete su un canovaccio a farli asciugare, ovviamente non composti ma ben larghi.
Dovrete divertirvi un pochino a sistemarli in questo modo.
Coprite
Copriteli pressando anche lo strofinaccio che mettete sopra in modo da asciugarli e fate raffreddare per 6\8 ore anche tutta la notte.
Nel frattempo sterilizzerete i vasetti che pensate possano occorrervi, fate bene questa operazione ne vale la riuscita del prodotto, per non avere spiacevoli sorprese come il botulino.
Trascorso il tempo necessario preparate un trito di prezzemolo e aglio e mischiate con olio e cetriolini, a mo di insalata.
Fate in modo che tutti i cetriolini siano ben unti farete meno fatica nell’invasamento.
Qui una guida pratica per la sterilizzazione che potrebbe tornarti utile.
Prima di iniziare ad invasare ungete bene anche il barattolo e iniziate a riempirlo alternando il prodotto con l’olio extra vergine di oliva.
Arrivate fino a due centimetri dal bordo e un ulteriore consiglio che vi do e di utilizzare questi.
Vanno posti con le zampette all’insù in modo da tenere i cetriolini sotto l’olio una volta chiuso il barattolo.
Aspettate qualche ora prima di chiudere potrete aver bisogno di rabboccare ancora olio.
Chiudete etichettate e portate in dispensa, aspettate 30 giorni e poi assaggiate pure.
Si tengono bene per un anno e manterranno la loro croccantezza, provate e vedrete.
Considerazioni
Ecco a voi i miei Cetrioli in olio extra vergine di oliva, pronti per l’assaggio, ma non prima di 30 giorni.
Sapete come conservare in modo molto facile le Pesche sciroppate, cliccando qui trovi la mia ricetta.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
