Oggi vi parlo del Nocino liquore antico e di come realizzarlo.

Nocino liquore antico

Ingredienti

• 50 malli di noce
• 2 litri di alcol al 95°
• 1 litro di vino bianco secco
• 1 kg. di zucchero
• 1 litro di acqua
• 5 chiodi di garofano ( facoltativi )

Procedimento

Nocino liquore antico scopriamo le tradizioni e realizziamo un liquore fantastico.

Questo liquore si ottiene dal mallo della noce, cioè la noce ancora verde e tenera che può essere tagliata con facilità.

Il periodo della raccolta secondo la tradizione è il giorno prima di San Giovanni che cade il 24 giugno, dunque il 23.

Infatti i malli delle noci si lasciano riposare una notte all’aperto sotto la rugiada per poi iniziare la sua preparazione.

Ma volevo raccontarvi della leggenda che gira intorno a questa ricetta prima della sua preparazione perchè molto affascinante.

Durante la notte del 23 giugno il sole pare si sposi con la luna, e in questa notte tutte le piante e tutti i fiori vengono influenzati da una particolare forza. Questo li rafforzerà e si avrà un raccolto migliore. In questa notte le tenebre vincono sulla luce perchè è il primo giorno dove il giorno dura meno della notte. Si narra anche che fosse una donna a piedi nudi a raccogliere le noce perchè essa è la più abile a farlo.

Dopo ciò io raccolgo le noci il 23 di giugno e le lascio una notte sul balcone di casa.

Il giorno dopo le divido in 4 e le metto in vaso dalla bocca larga e aggiungo il vino e l’alcol.

Chiudo ermeticamente e metto fino a Natale in dispensa al buio.

A caso

Ogni tanto quando mi ricordo passando per la dispensa agito il barattolo.

Qualche giorno prima di Natale riprendo il vaso filtro il liquido che nel frattempo e diventato nero.

Utilizzo delle garzine sterili in modo da trattenere ogni impurità.

Precedentemente ho fatto uno sciroppo utilizzando lo zucchero e l’acqua.

Ha fatto bollire i due ingredienti e poi ho fatto raffreddare bene.

Unisco i due liquidi e chiudo di nuovo in una damigiana, riporto in dispensa a maturare.

L’assaggio del mio Nocino liquore antico avverrà nello stesso periodo dove tutto ricomincia cioè a San Giovanni.

E si è proprio così, per la sua preparazione abbiamo bisogno di un anno intero, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena.

Inoltre le sue antiche tradizioni e la sua ricetta hanno una miriade di sfaccettature.

Considerato terapeutico grazie alle sue proprietà digestive e come tonico contro i disturbi del fegato il Nocino liquore antico è una bevanda che non può mancare nelle nostre case.

Ecco a voi la mia versione del Nocino liquore antico.

Prima di salutarvi vi ricordo che trovate una sezione di bevande e liquori qui un assaggio per voi.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina

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