Nocino liquore antico

Oggi vi parlo del Nocino liquore antico e di come realizzarlo.

 

Nocino liquore antico

Ingredienti

• 50 malli di noce
• 2 litri di alcol al 95°
• 1 litro di vino bianco secco
• 1 kg. di zucchero
• 1 litro di acqua
• 5 chiodi di garofano ( facoltativi )

Procedimento

Nocino liquore antico scopriamo le tradizioni e realizziamo un liquore fantastico.

Questo liquore si ottiene dal mallo della noce, cioè la noce ancora verde e tenera che può essere tagliata con facilità.

Il periodo della raccolta secondo la tradizione è il giorno prima di San Giovanni che cade il 24 giugno, dunque il 23.

Infatti i malli delle noci si lasciano riposare una notte all’aperto sotto la rugiada per poi iniziare la sua preparazione.

Ma volevo raccontarvi della leggenda che gira intorno a questa ricetta prima della sua preparazione perchè molto affascinante.

Durante la notte del 23 giugno il sole pare si sposi con la luna, e in questa notte tutte le piante e tutti i fiori vengono influenzati da una particolare forza. Questo li rafforzerà e si avrà un raccolto migliore. In questa notte le tenebre vincono sulla luce perchè è il primo giorno dove il giorno dura meno della notte. Si narra anche che fosse una donna a piedi nudi a raccogliere le noce perchè essa è la più abile a farlo.

Dopo ciò io raccolgo le noci il 23 di giugno e le lascio una notte sul balcone di casa.

Il giorno dopo le divido in 4 e le metto in vaso dalla bocca larga e aggiungo il vino e l’alcol.

Chiudo ermeticamente e metto fino a Natale in dispensa al buio.

Ogni tanto quando mi ricordo passando per la dispensa agito il barattolo.

Qualche giorno prima di Natale riprendo il vaso filtro il liquido che nel frattempo e diventato nero.

Utilizzo delle garzine sterili in modo da trattenere ogni impurità.

Precedentemente ho fatto uno sciroppo utilizzando lo zucchero e l’acqua.

Ha fatto bollire i due ingredienti e poi ho fatto raffreddare bene.

Unisco i due liquidi e chiudo di nuovo in una damigiana, riporto in dispensa a maturare.

L’assaggio del mio Nocino liquore antico avverrà nello stesso periodo dove tutto ricomincia cioè a San Giovanni.

E si è proprio così, per la sua preparazione abbiamo bisogno di un anno intero, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena.

Inoltre le sue antiche tradizioni e la sua ricetta hanno una miriade di sfaccettature.

Considerato terapeutico grazie alle sue proprietà digestive e come tonico contro i disturbi del fegato il Nocino liquore antico è una bevanda che non può mancare nelle nostre case.

Ecco a voi la mia versione del Nocino liquore antico.

Prima di salutarvi vi ricordo che trovate una sezione di bevande e liquori qui un assaggio per voi.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina