Chi di voi le ha mai mangiate, sono buonissime, vi lascio tutto il procedimento con le foto della Lasagne all’uovo e borragine.

Lasagne all’uovo e borragine

Per la sfoglia

• 600 g. di farina
• 6 uova
• 1 pizzico di sale
• 250 g. di borragine cotta a vapore o lessa

Per la farcitura

• besciamella q. b. ( qui la mia ricetta )
• mozzarella q. b.
• Ragù q. b. ( qui la mia ricetta )

Preparazione

Lasagne all’uovo e borragine, l’alternativa alle lasagne, ti va di osare come ho fatto io?

La prima cosa da fare e procurarsi la borragine, una pianta con deliziosi fiorellini blu, che oltre ad essere decorativa è anche utilissima in cucina.

Va usata dopo essere cotta, lessa o a vapore permette l’eliminazione di alcune sostanze potenzialmente epatossiche.

Io parto da qui e pulisco la mia borragine e la lavo molto bene prima di cuocerla..

Voglio ringraziare per questo bellissimo dono, la mia amica Elsa Di Monte per la gentilezza e l’amore che mette nelle cose che mi dona.

Cuocio a vapore per 5\7 minuti.

Una volta freddo trito al coltello e inserisco nell’impasto all’uovo.

Io impasto in planetaria ma siete liberi di farlo a mano senza nessun problema.

Sono pigra, penserete, ma io invece m faccio aiutare per fare più veloce e poter fare più cose.

Una volta impastato facciamo riposare almeno 30 minuti l’impasto e poi iniziamo a formare le sfoglie.

Lavoriamolo

Il colore è bellissimo, ora partiamo a lavorarlo dal numero uno della sfogliatrice.

Lavorate e affinate la sfoglia fino al numero 5 se vi piace medio spessore.

Altrimenti arrivate fino a 7 se amate la sfoglia sottilissima.

Io sono pronta per lessare la mia sfoglia con la quale poi comporrò una lasagna semplice.

Portate l’acqua ad ebollizione e salatela leggermente, usate una pentola bella capiente.

Tuffate 2\3 sfoglie per volta nell’acqua e cuocete per 2\3 minuti.

Scolate le sfoglie e rituffatele in un recipiente con acqua fredda, servirà a fermare la cottura.

Successivamente scolate di nuovo le sfoglie e ponetele ad asciugare su un canovaccio.

Una volta asciutte possiamo assemblare la lasagna.

Io la realizzo in modo semplice con del ragù, mozzarella, e besciamella.

Alterno i piani, faccio ragù e mozzarella in uno e ragù e besciamella nell’altra.

Termino con una spolverata di formaggio grattugiato sul ragù nello strato superiore e pronti per essere cotto.

La cottura in forno a 200° per il tempo necessario alla sua cottura, che varia dall’altezza che le avete dato.

La mia come vedete bella alta l’ho cotta in 30 minuti.

Saluti

Ed eccola le Lasagne all’uovo e borragine, io sono molto soddisfatta, e voi?

Aspetto i vostri commenti qui sotto, vi ricordo che mi trovate su tutti i social dove possiamo interlocuire.

Vi lascio inoltre la ricetta di un’altra lasagna a me molto cara, clicca qui.

Il canale youtube vi aspetta se volete iscrivervi, cliccate qui. 

Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina