L’incontro è stato perfetto e l’amore a prima vista, ecco la mia insalatina di terra e di mare.
Insalatina di terra e di mare
Ingredienti per 5 persone come piatto freddo
- 1 sacchetto di vongole da 1 kg
- 400 g. di patate
- 300 g. di zucchine
- 1\2 cipolla
- 1 rametto di prezzemolo
- 6\7 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 bicchieri di acqua + 2
- 8 pomodorini
- sale q. b.
- olio extra vergine di oliva q. b.
Procedimento
L’ Insalatina di terra e di mare è un piatto saporito con una variante che potete decidere voi se usare oppure no.
Ecco la sua preparazione.
Partiamo dalle cozze, puliamole, laviamole e mettiamole in pentola.
Aggiungiamo due bicchieri di acqua, uno di vino prezzemolo e aglio, accendiamo il fuoco e lasciamo che si aprano.
Scoliamo la sua acqua e filtriamola con una garza.
Aggiungiamo gli altri due bicchieri di acqua.
Dopo aver pulito tagliato e fatto a cubetti le patate versiamole dentro.
Le cozze le priviamo dal guscio e le teniamo pronte.
In padella
Saltiamo in padella le zucchine che abbiamo grattugiato grossolanamente.
In 5 minuti devono essere cotte non di più, abbiamo bisogno della loro croccantezza.
Usate solo un filino di olio e un pizzico di sale.
Assembliamo
Tritiamo qualche foglia di basilico e andiamo ad assemblare l’ Insalatina di terra e di mare.
Uniamo le cozze, e le zucchine ormai fredde, condiamo con basilico olio e sale in abbondanza.
Lasciamo qualche ora ad insaporire.
Solo quando decidiamo di servire, se ci gradisce aggiungiamo i pomodorini tagliati a piccoli cubetti.
Non lo facciamo prima per evitare che il succo del pomodoro crei liquido nell’insalata.
Ora a voi la scelta di aggiungere o meno i pomodori.
Io la reputo più una versione per un piatto estivo.
Mentre se la utilizziamo per antipastino in inverno lascerei correre, ma si sa i gusti sono gusti.
Aspetto le vostre versioni e vi invito a seguirmi sulla pagina facebook cliccando qui,
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
Consigli
Se amate le insalate provate a cliccare la ricetta dell’isalata di cous cous e totani cliccando qui.
