Se non ne potete più del caldo e volete mangiare qualcosa di nuovo, arrivo in vostro soccorso con l’ Insalata estiva con zucchine crude.
Insalata estiva con zucchine crude
Ingredienti per 4 persone
- 400gr. di zucchine già pulite
- 4 uova sode
- 100 g. di tonno sott’olio ben sgocciolato
- 200 g. di pomodorini
- 100 g. di olive nere denocciolate
- 1 rametto di basilico
- olio extra vergine d’oliva q. b.
- sale fino e grosso q. b.
Ci occorre
- Cubetti di ghiaccio
- pelapatate
- coltellino da verdura
Procedimento
Ricetta estiva e piatto unico, quello che ci vuole in questo periodo, allora facciamo una bella Insalata estiva con zucchine crude.
Possiamo scegliere se fare questa ricetta in giornata, ma se non abbiamo tempo anche dal giorno prima.
Dunque laviamo bene le zucchine e mettiamoci al lavoro.
In questa foto potete vedere i tre passaggi che dobbiamo fare per ottenere la base della ricetta.
Con il pelapatate facciamo le fettine, le sovrapponiamo, decidiamo la lunghezza che vogliamo ottenere e infine tagliamo a listarelle.
Se le nostre zucchine sono di media grandezza abbiamo fatto metà del lavoro.
Ma se vi trovate delle zucchine un po più grosse ma comunque tenerissime, mentre affettiamo eliminiamo giusto la parte centrale dei semi.
Questa parte qui la eliminiamo, ma non buttatela perchè può essere tagliata a cubetti e usata ad esempio come condimento per la pasta, polpette, sformati.
Torniamo alle listarelle, le immergiamo in acqua in una ciotola capiente dove mettiamo ghiaccio e sale.
Con il ghiaccio siamo generosi mentre con il sale meglio se grosso, basta un pugno.
Se le tieni fuori dal frigo un paio di ore e vanno poi lavorate, altrimenti le puoi mettere in frigo e tenerle fino a 12 ore.
Questo procedimento serve a far rimanere croccanti le nostre zucchine.
Mentre aspettiamo ci possiamo preparare gli ingredienti da inserire all’interno dell’insalata.
Quindi lessiamo le uova e le tagliamo a pezzi, sgoccioliamo il tonno, tagliamo i pomodorini e se serve denoccioliamo le olive.
Componiamo l’Insalata estiva con zucchine crude.
Ora facciamo che sia passato il tempo che avete deciso di usare e scoliamo bene le zucchine.
Mettiamo tutti gli ingredienti in una bella insalatiera uniamo le zucchine.
Condiamo con olio e sale a piacere, spezzettiamo con le mani il basilico, che uniamo insieme al resto e condiamo molto bene.
L’ideale e lasciarlo in frigo qualche tempo per farla insaporire, poi prima di servire decoriamo con foglie di basilico e serviamo.
Alcune considerazioni
Tra gli ingredienti magari c’è qualcosa che non gradisci, be nessun problema, elimina o sostituisci con quello che più ti piace.
Il bello della ricetta è proprio questo, diversificare e personalizzare, nelle ricette di famiglia si può.
Ricetta semplice la mia Insalata estiva con zucchine crude che tutti possiamo fare, molto gustosa.
Piena di sapori, molto versatile come pranzo di lavoro o per le gite fuori porta, che ne pensate?
Prima di salutarvi le solite raccomandazioni che però a me aiutano a darvi sempre nuove ricette.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
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