Questa ricetta è stata un dilemma perchè non sapevo che nome dare, così dopo essermi consultata con Manuela un’amica foodblogger come me, abbiamo trovato l’ispirazione.
Frolla o plumcake, questo è il dilemma, così nasce Frollì di Mina.
Ingredienti
- 250 g. di burro
- 200 g. di zucchero semolato
- 4 uova
- 550 g. di farina per dolci
- 250 g. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova di crema pasticcera (qui la ricetta)
Occorrente
- stampini da 8 centimetri di diametro
- sacca da pasticcere
Informazioni utili prima di cominciare
Realizzare i Frollì alla crema pasticcera in questo caso, è stato facile, non come trovare il nome come vi accennavo.
Volevo subito dirvi che possiamo sostituire alla crema pasticcera, crema spalmabili, marmellate e composte di frutta, insomma ingredienti già cotti.
Un’altra cosa fondamentale è un robot da cucina, capirete durante la spiegazione.
Procedimento
Consiglio di portarvi avanti e fare la crema pasticcera, che poi inserirete in una sacca da pasticcere per tenerla pronta all’utilizzo.
Inseriamo nel boccale del nostro robot dove avremo inserito la frusta come gancio, il burro e lo zucchero e creiamo un composto come fosse una crema.
Aggiungiamo le uova uno per volta aspettando che il composto lo assorba bene prima di procedere con l’uovo successivo.
Farina e lievito tutto insieme e appena si amalgama, il latte.
Una volta che vedete che tutto è bel amalgamato sostituite la frusta con il gancio a foglia.
Terminate impastando ad una bella velocita la mia ha 8 e la metto a 7, per 7/8 minuti, regolatevi in base al vostro robot.
Nella foto che segue potete vedere sia la consistenza che il gancio foglia.
Inserite l’impasto in una sacca da pasticcere e andiamo a preparare gli stampini.
Preparazione degli stampini
Io uso sia gli stampini in teflon che in alluminio, se avete lo spry staccante è molto comodo altrimenti li dovete imburrare uno uno.
Versate una prima parte del composto nella base degli stampini, e successivamente fate un giro di crema, dalla prossima foto capirete meglio.
Qui avete visto gli stampini in teflon, sono circa 8 centimetri di diametro, li ho riempiti per metà, con l’impasto adesso faccio un giro per coprire la crema pasticcera e via in forno.
La cottura è veloce, 15 minuti a 180°, ma come dico sempre controllate il forno che non è uguale per tutti, vi lascio eventualmente qui una guida all’uso dei vari forni.
Non mi resta che farvi vedere le Frollì di Mina appena sfornate.
Tra l’altro qui si vede bene l’altro tipo di formine che uso, in alluminio, quindi usate tranquillamente quello che avete.
Come possiamo servirle
Frollì di Mina vanno fatte intiepidire altrimenti le rompiamo tanto sono soffici e friabili, da qui il nome, quindi mangiate ancora calde ma non troppo se non riuscite ad aspettare.
Ma e dico ma, queste tortine una volta fredde scivoleranno via dagli stampini e vi consentiranno di mangiarle come volete.
E anche giorni dopo mantengono la loro fragranza, basta tenerle chiuse in un contenitore ermetico.
Essendoci la crema però se fa molto caldo dopo 24 ore consiglio di conservale in frigorifero, sempre ben chiuse.
Se avete cambiato ripieno andate tranquilli e tenetele anche 4/5 giorni vedrete che non cambieranno la loro consistenza.
Il problema più grande però e farle arrivare a tutti questi giorni per testarle, quindi nascondetele bene anche a voi stessi.
Domanda molto importante: farete Frollì di Mina?
Saluti finali
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, e vi invito a lasciarmi un commento.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
