Ormai famosa la mia Focaccia tramezzino con lievito di birra, ho voluto testarla con il lievito madre, ecco a voi la ricetta della Focaccia tramezzino versione licoli.
Focaccia tramezzino versione licoli
Ingredienti
- 500 g. di farina 0
- 400 ml di latte scremato
- 100 g. di licoli ( lievito in coltura liquida ) clicca qui per avere chiarimenti
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 70 g. di olio extra vergine di oliva
- 2 uova
Procedimento
Con qualche piccolo accorgimento e il licoli, ecco la mia Focaccia tramezzino versione licoli.
Avrete forse già conosciuto la versione della mia focaccia con il lievito di birra, se no clicca qui.
La sua preparazione è uguale, infatti usiamo quasi le stesse dosi degli ingredienti.
Ma qui c’è il lievito madre in coltura liquida, molto più leggero e più digeribile.
Bisogna partire sempre dal setacciare la farina, poniamola in una ciotola e via impastiamo.
Scegliete se farla in planetaria o a mano, ma nell’ultimo caso userete una cucchiaia.
Vi ricordo che l’impasto della focaccia tramezzino e abbastanza liquida e non lavorabile sul piano.
Sciogliete il licoli in un po di latte e via aggiungete tutti gli ingredienti alla farina e mescolate.
la lievitazione
Ora deve lievitare, e come è logico il lievito madre ha bisogno di più tempo del lievito di birra.
Quindi se decidete di farlo in giornata impastate in tarda mattinata per cucinare la sera, oppure impastate la sera e ponete in frigo.
Tenetelo li fino a che non volete cuocerla, però non più di due giorni, io non ho sperimentato di più.
Al momento che decidete di cuocerla contate di lasciarla fuori almeno 6\8 ore, comunque vale sempre la regola del raddoppio.
Quando vedete che è bella cresciuta la versate in una teglia che avrete o lievitato bene o messo carta da forno.
Aromatizzate la parte superiore come più gradite, rosmarino, cipolla, semi di sesamo o papavero, sale grosso insomma a vostro gusto.
Cottura
Infornate a forno preriscaldato a 200° per 35\40 minuti, comunque a doratura.
Ecco la mia, pronta per essere tagliata e mangiata, farcita o no è buonissima.
Ottima per la merenda a scuola dei nostri bambini e ragazzi, si presta ad ogni farcitura e rimane morbida per 2 giorni almeno.
Provare per credere, comunque questa è la mia Focaccia tramezzino versione licoli.
Potete vedere all’interno le bollicine sinonimo di lievitatura e sofficità.
A me non rimane che aspettare i vostri commenti e invitarvi anche sulla mia pagina facebook cliccando qui.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
