In Abruzzo sono uno dei piatti tipici per eccellenza, ma per realizzarli tanto tempo per realizzarli, venite a leggere la storia e la mia rivisitazione, Anellini alla pecorara ricetta veloce rivisitata.

Anellini alla pecorara ricetta veloce rivisitata

Ingredienti per gli anellini per 6 persone

• 500 g. di farina di semola
• 500 g. di farina 0 o 00
• 2 uova
• acqua q. b. 

Ingredienti per il sugo

• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 l. di passata di pomodoro
• olio di oliva q. b.
• sale q. b.

Per condire

• pecorino a scaglie q. b.
• ricotta di pecora q. b.

Procedimento

Oggi vi faccio vedere come possiamo realizzare gli Anellini alla pecorara ricetta veloce rivisitata.

Prima però voglio raccontarvi che gli anellini sono un piatto tipico dell’Abruzzo.

Molto antico e di lunga preparazione, infatti accompagnava i pranzi importanti.

Per il sugo basti pensare che le varie verdure, venivano e vengono tutt’oggi vengono soffritte separatamente.

Solo dopo unite ad un sugo semplice.

La pasta fatta a mano, impastata fino a renderla omogenea.

Formando dei cordoncini e a seguire degli anellini che si mettono ad asciugare, prima di essere cotti.

Una volta conditi con il sugo di verdure, una bella passata di ricotta di pecora e una grattugiata di pecorino vanno sopra il piatto.

Oggi purtroppo non si ha più molto tempo per realizzarla.

Basta pensare che oggi troviamo questa pasta nei supermercati non solo Italiani e la trovate sottovuoto.

Essa è pronta già per essere cotta, ma necessita del condimento e questa mia ricetta vuole dare un’alternativa.

Cosi io l’ho voluta rivisitare e renderla un po più veloce.

Lungi da me dire che è la stessa cosa.

Partiamo dalla pasta che potete acquistarla, come appena detto.

Ma se volete realizzarla qui c’è un’articolo dedicato.

Se siete fuori Abruzzo cercate su internet troverete sicuramente qualcosa.

Per il condimento tagliate tutte le verdure.

Salate e passate in padella a soffriggere.

Versate il pomodoro e lasciate cuocere lentamente in modo da insaporire la passata.

Lessate gli anellini in acqua salata, scolateli e condite con il sugo.

Tocco finale, con uno schiacciapatate spremete sopra la ricotta di pecora e grattugiate a scaglie il pecorino.

Deve essere stagionato in modo da fare contrasto con la ricotta fresca.

Guarnite con una fogliolina di basilico e il tricolore è servito.

I miei Anellini alla pecorara ricetta veloce rivisitata, sono pronti.

Se vi piaceranno gli anellini allora amate la cucina Abruzzese, quindi vi consiglio anche la chitarrina all’abruzzese, altro piatto della tradizione, qui la ricetta.

Qui o su facebook come in tutti gli altri canali social sono a vostra disposizione.

Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.