Sono uova che non essendo ne fritte e ne sode non lo si colloca ne in inferno ne in paradiso, questo è quello che mi raccontava sempre mia madre quando realizzava questo piatto ecco a voi le mie Uova in purgatorio.
Uova in purgatorio
Ingredienti per 5 persone
- 1 cipolla grande o 2 medie ( circa 400 g. )
- 1 barattolo di conserva di pomodori e peperoni per l’inverno ( clicca qui per la ricetta )
- 5 uova
- sale q. b.
- olio evo q. b.
Procedimento
Come lo facciamo l’ Uovo in purgatorio?
Un piatto povero della mia infanzia e della cucina povera contadina, che rievoca antichi sapori e dolcissimi ricordi di quando un’uovo a noi bimbi non ci bastava mai.
Ma la mamma che è sempre la mamma aveva sempre l’asso nella manica e ci faceva felici facendoci fare il bis.
Vi ricordate le mie conserve per l’inverno, se no trovate la ricetta cliccando qui .
Ecco un’esempio di cosa potete farci, Uova in purgatorio trattasi di pomodoro e peperoni, chi non usa fare questa conserva basta che usiate dei pomodori pelati e peperoni.
Prendete una bella cipolla affettatela e mettetela in una casseruola capiente con olio extra vergine d’oliva.
Fate appassire la cipolla ma non troppo, mi raccomando e aggiustate di sale.
Successivamente aggiungete la conserva o in altro caso i peperoni puliti e il pomodoro spellato fatto in pezzi.
Mescolate bene e fate cuocere prima vivacemente poi dolcemente.
Quando sarà ben cotta formiamo dei buchi come vedete nella foto, e rompetevi delle uova, facendo attenzione a lasciarle intere.
Facciamo dei buchi altrimenti l’albume andrebbe a coprire tutto il sugnetto.
Coprite con un coperchio e lasciate cucinare dolcemente in base al gusto delle vostre uova.
C’è a chi piace che il tuorlo resti liquido e a chi no, quindi da questo vi regolerete.
Il piatto è pronto nulla di più semplice.
Ora in tavola e con il pane pronto perchè qui l’arte del pucciare e di casa.
Ecco a voi le mie Uova in purgatorio impiattate.
Ogni tanto mi cimento nelle ricette di una volta la mia mamma faceva tutto ad occhio e io spesso mi trovo a fare lo stesso.
Cerco sempre di darvi le dosi giuste, però, mi rendo conto che per chi non è troppo abituata rimanga difficile interpretare il quanto basta qb.
In ogni caso per chiarimenti non esitate a contattarmi, sarò felice di darvi delucidazioni nel più breve tempo possibile.
E prima di salutarvi le solite raccomandazioni : cercatemi sui social facebook, instagram e youtube vi aspetto.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
