Semplicissima per la colazione o la merenda, soffice, leggera e con tanta frutta dentro, Torta di albicocche.
Torta di albicocche
Ingredienti per una tortiera da 24 centimetri
- 3 uova
- 125 g. di zucchero
- 80 g. di burro
- 125 g. di ricotta
- 200 g. di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- albicocche a piacere
Appunti prima di cominciare
Facciamo la Torta di albicocche.
Prediligete sempre frutta biologica se potete, perchè questa torta è davvero sana, io per esempio le raccolgo nel mio albero che non ha nessun trattamento durante l’anno, solo la potatura.
Questo permette di avere un bel frutto, saporito e bello grande.
Procedimento
Questa Torta di albicocche sarà creata da voi.
Deciderete quanta frutta mettere sopra, ma seguite le indicazioni e capirete.
Per la base dell’impasto nulla è più facile.
Dovremmo sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro ammorbidito e la ricotta, infine la farina setacciata con la bustina di lievito.
Disponiamo la frutta
Lo stampo lo potete foderare, imburrare o usare lo staccante.
Versa l’impasto e solo dopo aggiungere le albicocche sbucciate e tagliate a metà, ovviamente private del nocciolo.
Non fate caso alle mie quantità avevo dei regalini da fare, ma vi faccio vedere come agire con la frutta.
Io ho abbondato ma potete metterne meno.
Il consiglio e di non coprire tutta la superficie perchè l’impasto deve lievitare e coprirla.
Cottura
Va infornata a forno preriscaldato e cotta per 50 minuti a 180°.
Controllate sempre il vostro forno.
Eccola qui capovolta e cosparsa di zucchero a velo, servirà a contrastare l’aspro della frutta che inevitabilmente in cottura viene fuori.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
Inoltre trovate tante ricette con le albicocche sul blog, qui vi propongo un bel rotolo.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
