Fuori una semplice torta, dentro un’esplosione di gusto che sa tanto di estate, Torta cuore di albicocche.
Torta cuore di albicocche
Ingredienti per una tortiera da 28 o due piccole da 18
- 5 uova
- 230 g. di zucchero semolato
- 380 g. di farina 0
- 200 g. di olio di semi
- 100 g. di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la farcia
- 1 kg. di albicocche
- 300 g. di zucchero
- 1\2 limone
- 5 g. di colla di pesce
Procedimento
Torta cuore di albicocche.
Siete pronti a fare una cosa semplicissima ma che farà un effetto strepitoso quando lo mangerete, se la risposta e si andate avanti a leggere.
Non avrete il foto tutorial perchè la ricetta è davvero semplicissima.
Come ho preannunciato io ho realizzato questa ricetta sia in grande in una tortiera da 28 centimetri che due piccole in due tortiere da 18 centimetri.
E si ho usato una unica dose quindi a voi la scelta, potete anche dimezzare le dosi pesando le uova e usare uno stampo da 22 centimetri.
Insomma l’impasto e adattabile perchè verrà poi tagliato a metà e farcito.
La prima cosa da realizzare è la farcitura perchè deve raffreddare.
Quindi puliamo le albicocche spremiamo mezzo limone e versiamo lo zucchero, portiamo sul fuoco a cuocere.
Prima a fiamma vivace fino al bollore e poi lentamente, tempo totale 30 minuti.
Passiamo alla torta.
Sbattiamo uova e zucchero aggiungendo latte e olio, infine farina e lievito.
Versiamo nello stampo e cuociamo per 40 minuti a 180°.
Controllate sempre un po prima, questi forni aimè non somigliano mai.
Estraiamola dal forno e mentre intiepidisce, preleviamo due cucchiai di frutta cotta e scaldiamola.
Scioglieremo li la colla di pesce e la uniremo al composto ormai tiepido.
Neanche ci accorgeremo di averla inserita perchè la frutta rimarrà cremosa ma serve giusto a non farla trasbordare.
Farciamo e decoriamo
Tagliamo a metà la base preleviamo un po di mollica dal centro in modo uniforme.
Servirà ad ospitare la farcitura ma anche a fare la decorazione sopra.
Metà della farcia la mettiamo all’interno, ricopriamo e versiamo la restante sulla torta.
Sbricioliamo la parte presa dall’interno e mettiamo in frigo un’oretta giusto per fermare il tutto.
La Torta cuore di albicocche infatti si tiene bene fuori anche un paio di giorni sempre che sia un luogo fresco, altrimenti tenetela in frigo.
Conclusione
Questa Torta cuore di albicocche rimane molto soffice e ricorda il pan di spagna ma con più corpo.
Tiene bene la frutta che ha una bella corposità e quindi al palato avremo proprio un’esplosione mentre la assaporiamo.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
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