Sagnette di teff gluten free
Celiaci e non scoprite con me il teff, e realizzate le mie Sagnette di teff gluten free.
Dosi per 4 persone
- 250 g. di farina bianca gluten free
- 100 g. di farina di teff
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 10 g. di xantano
- 50 ml di acqua
Procedimento
Prima di passare alla ricetta delle Sagnette di teff gluten free, 2 parole per essere chiari.
Il teff è una farina originaria dell’ Africa, integrale, esiste sia bianca più raffinata che rossa, più grezza.
Utilizzata dai celiaci perchè senza glutine, possiede molteplici proprietà benefiche.
Controlla lo stimolo della fame e regola i livelli di zucchero nel sangue.
Stimola anche la regolarità intestinale.
Può essere usata come coadiuvante anche per la preparazione di pane dolci e pizza.
Ma sono solo pochi esempi.
Oggi la mischio alla farina per realizzare delle sagnette gluten free.
Ma veniamo alla modalità di preparazione.
Impastate su una spianatoia o nell’impastatrice, le modalità non comportano il buon esito.
Unite tutti gli ingredienti tranne l’acqua, che aggiungerete di volta in volta.
L’impasto tende a rimanere poco compatto, ma non esagerate con l’acqua.
Una volta amalgamato l’impasto va avvolto in pellicola e lasciato riposare in frigorifero 30 minuti.
Non stupitevi se non è liscio.
Ora che lo riprendete troverete molto facile lavorarlo.
Scommetto che avete pensato il contrario.
Sfogliatrice o matterello, questo dipende dalla vostra manualità, io ho usato la nonna papera.
Avrete notato che il teff dona loro un colore integrale.
Ora che avete le sagnette pronte lasciate riposare coperte da un canovaccio, e preparate il condimento.
Io ho realizzato un semplice sughetto con fagioli bianchi.
Ovviamente potete condirli come più vi piace.
Ma la cosa importante di queste Sagnette e che tengono la cottura.
Infatti cucinadole capirete come tiene bene la cottura e non si rompano.
Avrete notato che nell’impasto c’è anche l’ xantano.
Per chi non lo conoscesse, si tratta di una polvere.
Va usata al posto del glutine per fare da collante alle farine.
Si vende in farmacia, o nei negozi specializzati di prodotti senza glutine.
Le mie Sagnette di teff gluten free possono essere gustate da chiunque tanto sono buone.
Credo di avervi detto tutto per oggi sulle Sagnette di teff gluten free.
Vi invito a provare e farmi sapere com’è andata.
Aspetto i vostri commenti qui sotto, oppure su facebook.
Mina
