Dai mal tagliati al condimento tutto del mio amato Molino Petrucci, Sagne e ceci del mio molino.

Sagne e ceci del mio molino

Ingredienti 

Per le sagne

• Acqua e farina per pasta fresca del Molino Petrucci

Per il condimento

• 400 g. di ceci secchi 
• 500 g. di polpa di pomodoro ( io uso quella fatta in casa clicca qui per vedere )
• 300 g. di sagne
• 1 cipolla grande
• olio extra vergine di oliva q. b.
• sale q. b.

Procedimento 

Per realizzare Sagne e ceci del mio molino ci sono 2 possibilità, ceci secchi e ceci in scatola.

Se decidiamo di usare ceci secchi come ho fatto io in questa ricetta, dal giorno prima dobbiamo metterli a mollo, e poi lessarli.

Li ho lessati solo con acqua una carotina e una costina di sedano.

Per quanto riguarda il sugo oggi vi faccio vedere una versione con il pomodoro a pezzettoni fatti in casa questa estate.

Tritate la cipolla non troppo sottile, versate l’ olio extra vergine di oliva e portate sul fuoco ad imbiondire.

Prendete il pomodoro e con i rebbi di una forchetta in modo grossolano schiacciateli.

Tenete pronti i ceci belli scolati quando la cipolla sarà appassita aggiustate di sale versate i ceci.

Fate insaporire qualche minuto a fuoco vivace a questo punto buttate pure il pomodoro mescolate molto bene, e lasciate la fiamma vivace ancora.

Fine cottura

Fate tornare a bollore e lasciate cuocere lentamente per 10 minuti.

Nel frattempo fate bollire l’acqua, salatela e cuocete i maltagliati che abbiamo realizzato mentre il sugo cuoceva.

Basta un po di acqua un pizzico di sale e la farina per pasta fresca del Molino Petrucci.

Potete fare delle fettuccine e poi tagliarle, oppure piegare e talgliare la sfoglia gia a pezzi.

La finezzadella sfoglia v a vostro gusto, se la realizzate con il matterello va ad occhio.

Con la macchina io uso numero 5, ma è sempre a vostro gusto.

Il sugo è pronto quindi dobbiamo solo assemblare.

Scoliamo i maltagliati lasciandoli leggermente acquosi e uniamo al sugo.

Per rendere il gusto più deciso potete aggiungere un filo di olio a crudo, ma vi garantisco che non è necessario.

Saluti finali

Sagne e ceci del mio molino, adesso è pranzo !!!!!

Le sagne potete anche realizzarli in anticipo e congelarli, oppure lasciare all’aria per 24 ore cosparse di semola.

Insomma manca solo la voglia di realizzarli, perchè la facilità la fa da padrona.

A presto con una nuova ricetta, ciao a tutti da Mina