Rotolo panna e fragole
In realtà possiamo farcire questo rotolo in mille modi e anche ricoprirlo, Rotolo panna e fragole.
Rotolo panna e fragole
Ingredienti
Per la pasta biscotto (2pz da 30×30 cm.)
- 90 g. di farina
- 120 g. di zucchero
- 5 uova
- 20 g. di miele
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
- 500 ml di panna fresca
- 120 g di zucchero a velo
- 250 g di fragole pulite
Per la decorazione
- zucchero a velo qb
Procedimento
Per realizzare il mio Rotolo panna e fragole iniziamo con il separare le uova e montare con il pizzico di sale gli albumi a neve aggiungendo prima della fine 50 grammi di zucchero. Non dovranno essere ben fermi basta che siano montati.
Se volete fare la versione tutta coperta dovete inserire tra gli ingredienti 500 ml. di panna da montare ed il risultato sarà cosi.
Ora montiamo per dieci minuti i tuorli con il restante zucchero, aggiungiamo anche il miele.
Versiamo questo composto agli albumi montati a neve mescolando con una spatola molto delicatamente infine setacciamo la farina ed incorporiamo a tutto l’impasto.
Prendiamo una leccarda quella dei forni standard per intenderci da 60 cm adagiamoci sopra un foglio di carta da forno e spennelliamoci sopra tutto l’impasto del mio Rotolo panna e fragole. Cercate di livellare in modo uniforme.
Inforniamo a 200° per 10 minuti, non aspettate che colori troppo deve rimanere chiaro.
Appena cotto, va subito tolta dalla teglia e poggiata con la sua carta su una superficie fredda, spolverato con dello zucchero semolato in superficie, e coperto con pellicola per almeno 15 minuti.
Mentre raffredda tagliamo le fragole in pezzi, montiamo la panna con lo zucchero velo e prepariamoci al tocco finale.
Togliete dalla carta forno e dalla pellicola la nostra base, utilizzate un foglio nuovo di carta forno che vi aiuterà nell’arrotolarlo, adagiatevi sopra non avvicinandovi troppo ai bordi la panna e sopra i pezzi di fragola sparsi.
La parte dove farcirete sarà quella superiore, non dimenticatelo.
Arrotolate e trasferite su un vassoio da portata.
Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigo 30 minuti.
Come vedete le due estremità non sono perfette, ma quelle hanno un compito molto fondamentale nella perfetta riuscita.
Infatti esse serviranno per l’assaggio !!!!
Al momento di servire il mio Rotolo spolveratelo con zucchero a velo.
Decorate con panna e fragole se volete, qui spazio alla vostra fantasia.
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
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