Dal mio piatto preferito, nasce la versione dei Ravioli ricotta e radicchio.
Ravioli ricotta e radicchio
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta
- 5 uova
- 500 g. di farina per pasta fresca Molino Petrucci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 500 g. di radicchio trevigiano
- 500 g. di ricotta di mucca
- 2 uova
- 250 g. di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di pepe 1 pizzico di sale
Procedimento
Per realizzare i Ravioli ricotta e radicchio dobbiamo dividere il lavoro in fasi.
Facciamo la pasta, impastate a mano o in planetaria e lasciate riposare.
Stufiamo il radicchio, tagliandolo a striscioline sottili insieme alla cipolla e olio extra vergine di oliva.
Mentre si raffredda prepariamo la base del ripieno.
Rompiamo le uova, mettiamo sale e pepe, e aggiungiamo la ricotta.
Non va setacciata, ma rotta con la forchetta, infine aggiungiamo il formaggio grattugiato.
Teniamo pronto il ripieno, aggiungeremo solo al momento il radicchio.
Mentre raffredda ancora ricordate di metterlo in un colino, ma non buttate il sughetto.
Tiriamo la sfoglia per realizzare i ravioli, io uso farla un po spessa e mi fermo al numero 6.
Aggiungiamo il radicchio stufato al ripieno, ma lasciamone da parte 1\3.
Utilizziamo un quantitativo di ripieno in base a come vogliamo che siano grandi i nostri ravioli.
Oggi la forma che voglio dargli è quadrata, ma voi fate pure come più vi piace.
Ora possiamo passare alla cottura
Utilizzate una pentola molto capiente e con molta acqua, appena raggiunto il bollore salate.
Tuffate i Ravioli ricotta e radicchio e cucinateli per 6\8 minuti, ma questo varia in base alla sfoglia.
Se li avete fatti più sottili accorciate il tempo, in caso contrario allungate.
Mentre cucinano riprende il sughetto e il radicchio stufato lasciato da parte, scaldatelo.
Lo useremo per condire i Ravioli ricotta e radicchio.
Scolate benissimo i ravioli ponete su un vassoio da portata e condite con il radicchio.
Servite ancora caldi ed ecco a voi i miei Ravioli ricotta e radicchio.
Vi auguro buon pranzo con un piatto semplicemente raffinato, che a me ha conquistato.
Vi lascio anche la mia ricetta base per i ravioli qui, cliccate e troverete.
Infine vorrei invitarvi ad iscrivervi al mio canale youtube, vi aspetto numerosi.
Come vi aspetto su Instagram cliccando qui.
Se non li avete ma siete su Facebook, be sono anche li cliccate qui e mettete “mi piace”.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
