Ravioli di ricotta

Ravioli di ricotta

Indubbiamente il mio piatto preferito, li potrei mangiare per giorni senza mai rifiutarli, inoltre è uno dei piatti tipici della mia regione, l’Abruzzo. Condito con sugo semplice, con ragù, con pesce, con verdure, semplicemente in bianco con olio e formaggio, insomma i Ravioli di ricotta

 

Ravioli di ricotta

Ingredienti per la sfoglia

• 6 uova
• farina0 e semola a metà( tutto quello che prende le uova) 
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 6 uova
• 500 g. di ricotta mista
• 500 g. di formaggio grattugiato
• 1 pizzico di sale
• noce moscata q. b.
• prezzemolo q..b.
• pepe q. b.

Procedimento 

Ravioli di ricotta.

Sono un primo piatto del quale non stancarsi mai, volete vedere come li faccio ?

Seguite il mio mini tutorial fotografico, e mi raccomando usate sempre prodotti della vostra terra, come ho fatto io, ricotta fatta da un’amica carissima, uova del contadino di fiducia, farina di produttori locali con grano locale, insomma, basta davvero poco per mangiare sano.

 

Per realizzare i miei Ravioli di ricotta iniziamo dalla preparazione della sfoglia, quindi mettiamo le uova e il pizzico di sale in planetaria e iniziamo a versare la farina fino al raggiungimento di una consistenza atta ad usare una sfogliatrice.

Potete tranquillamente impastare a mano ovviamente.

In una ciotola mettiamo gli ingredienti per il ripieno.

Amalgamiamo bene e se serve aggiungere un po di formaggio facciamolo pure tutto dipende dalla grandezza delle uova che utilizzerete, le mie essendo del contadino sono di misura diversa.

Dovete ottenere un ripieno compatto e non liquido.

Riprendiamo l’impasto e stendiamo la sfoglia partendo dal primo numero io mi fermo al 7 mi piace la sfoglia un po corposa anche perchè il ripieno e ricco ed ha bisogno di consistenza.

Ecco le tre fasi che dovete eseguire partendo dall’alto ovviamente, fate la sfoglia, farcite e cuocete o conservate.

La forma classica Abruzzese è a mezza luna poi io do spazio alla fantasia e vedete delle stelle.

Per congelarli potete appoggiarli su pellicola per evitare troppa farina anche perchè i miei Ravioli di ricotta andranno in congelatore per essere consumati prossimamente.

Ovvio che potete tuffarli subito in acqua salata e condirli come più vi piace, o tenerli anche qualche ora in frigo.

Insomma il segreto sta nel prodotto fresco, dopo di che tutto è possibile.

Con i ritagli che avanzano noi realizziamo la pasta all chitarra ma questa è un’altra storia, clicca qui per leggerla.

Eccoli conditi con semplice pomodoro fresco, ma sul blog trovate sia condimento che ripieni di ogni genere, non a caso come vi dicevo è il mio piatto preferito.

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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina