Quenelle di merluzzo al sugo

Chiamatele polpette o crocchette in realtà quelle sono, ma di pesce, io le ho fatte con il merluzzo, se volete le facciamo insieme, per le mie Quenelle di merluzzo al sugo vi lascio il foto tutorial completo le ho accompagnate con un sughetto di pomodoro leggero leggero, ma mi dicono che si possono fare in tanti modi

Ingredienti per il sughetto

4 spicchi di aglio
2 carote grattugiate
olio evo qb
sale qb
1 litro di passata di pomodoro

Ingredienti per le quenelle

2 uova
400g. di merluzzo
200g. di pane raffermo o pan carrè
100g. di formaggio
sale qb
prezzemolo qb
farina qb

Procedimento

Pariamo dal sughetto per le mie Quenelle di merluzzo al sugo

mettiamo a soffriggere l’aglio e la carota, dopo qualche minuto aggiustate di sale e versate la passata di pomodoro

lasciate cucinare a fuoco medio e prepariamo le quenelle

frulliamo il merluzzo io ho usato quello congelato quindi lo lascio scolare ma il fresco va benissimo

sbriciolate il pane e unite tutti gli ingredienti impastandoli bene tra di loro

indurite con un po di farina, giusto quel po che serve a tenerlo un po più compatto

ora muniamoci di due cucchiai e facciamo le Quenelle di merluzzo al sugo

qui ci vorrebbe un video ma cerco di spiegarvi, prendete una dose con un cucchiaio e passandolo tra di loro un paio di volte vi si formeranno queste polpette\crocchette che per essere fighi chiamiamo quenelle

man mano che le facciamo le tuffiamo nel sughetto che sta bollendo

fino all’ultima

non ci resta che aspettare che cuociano a fuoco moderato, diciamo che in 10 minuti dovrebbero essere cotte, ma se vi serve una scusa per assaggiare allora ne prendete una e la mangiate,