Le Polpette di formaggio casce e ove sono un piatto tipico della mia regione, l’Abruzzo, ovvio che ci sono molte versioni tra una provincia e l’altra, ma mia mamma e prima di lei mia nonna le facevano così.
Polpette di formaggio casce e ove
Ingredienti
- 2 uova
- 200 g. di pane sbriciolato
- 200 g. di formaggio pecorino o rigatino
Per il sugo
- 1 cipolla
- 500 g. di pomodoro fresco
- sale q. b.
Procedimento
Mettiamoci al lavoro per realizzare questo facilissimo piatto Polpette di formaggio casce e ove.
Niente di particolare per realizzare queste polpette va tutto mischiato insieme.
Non aggiungete sale, il formaggio fa la sua parte molto bene.
Lasciate l’impasto a raffermarsi un pochino e mettiamo a realizzare il sughetto per la cottura.
Tritate una cipolla e con olio extra vergine di oliva mettete sul fuoco utilizzando una casseruola dai bordi alti.
Spellate dei pomodori, oppure aprite un barattolo di quelli già pronti, qui la mia ricetta, soffriggete la cipolla, aggiustate di sale.
V
Versate i pomodori e lasciate andare a fuoco alto.
Cuocere fino a che il pomodoro si sia sfaldato questa seconda fase la facciamo a fuoco basso.
Fate le polpette e adagiatele nel sugo abbassate la fiamma al minimo.
C’è da dire che la ricetta originale prevede la frittura delle polpette per non farle sfaldare poi nel sugo, ma vengono intere lo stesso, così evito di farle troppo caloriche.
Facciamo cuocere circa 15 minuti, coperte.
D’inverno calde fumanti sono favolose, ma anche con il caldo le possiamo gustare a temperatura ambiente.
Se vi cimenterete nella realizzazione aspetto volentieri le impressioni dal palato e della mente, perchè il cibo si sà è passione.
Ciao a tutti alla prossima ricetta da Mina
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