Oggi facciamo la Mousse al cioccolato fondente.
Perchè un dolce al cioccolato fondente comunque se lo meritano tutti.
Mousse al cioccolato fondente
Ingredienti per uno stampo da 24\26 centimetri a ciambella
- 200 g. di cioccolato fondente ( meglio se all’85% )
- 8 tuorli
- 150 g. di zucchero semolato
- 500 g. di mascarpone
- 5 g. di colla di pesce
- 200 ml. di panna da montare ( meglio se pastorizzata )
- 2 porzioni di pavesini
- 70 g. di burro
- 120 g. di polvere di biscotto
- 50 ml. di acqua
- 30 ml. di liquore
- 1 caffè
- biscottini misti al cioccolato
Procedimento
Immaginate di essere piccolissimi e trovarvi in una fitta foresta, la Mousse al cioccolato fondente rappresenta la foresta voi dovete oltrepassarla, che fareste avreste paura?
Mentre pensate alla risposta da darmi io vi dico come fare anche voi questa mousse.
Fase delicata sciogliere il cioccolato fondente, mi raccomando a bagno maria e delicatamente, senza farla cuocere.
Prepariamo anche la base con il biscotto e il burro sciolto, esso verrà poi messo nel fondo del nostro stampo come stessimo facendo una cheesecake.
Lo teniamo in frigo fino a quando non ci servirà.
Nel frattempo sbattiamo molto velocemente tuorli e zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungiamo poi insieme la panna e il mascarpone.
Non dimenticatevi di lasciare 2\3 cucchiai di panna per sciogliere la colla di pesce che nel frattempo avrete messo a bagno per diventare morbida.
Sbattiamo tutto molto velocemente unendo la colla di pesce e in fine a filo il cioccolato fondente.
Abbiamo la mousse che andremo adesso a dividere in due.
una parte la livelliamo sulla base di biscotto e sopra faremo uno strato di pavesini che avremo bagnato con il caffè unito all’aqua e il liquore.
L’altra metà la mettiamo sui pavesini, livelliamo di nuovo e adesso ci si diverte a decorare con tutto quello che volgiamo.
Decoriamo
Dai biscotti alle barrette di cioccolato tutto e permesso.
Siete pronti realizzare anche voi la Mousse al cioccolato fondente.
Io vi lascio i miei consueti consigli, pagina facebook e instagram a vostra disposizione per seguirmi oltre il blog, in più un canale youtube cliccateci vi aspetto.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina
P.S. potrebbe interessarti anche la cheesecake ai fichi qui la ricetta.
