Le Graffe napoletane fritte sono una golosità infinita, ho provato a farle, sono da migliorare, m che buone.
Graffe napoletane fritte
Ingredienti per 40 graffe circa
- 500 g. di patate lesse
- 500 g. di farina
- 4 uova
- 50 g. di burro
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero
- 1 cubetto di lievito di birra ( 14 g. )
- 1\2 limone possibilmente biologico ( la scorza grattugiata )
- 1 pizzico di sale
- olio di arachide per friggere q. b.
- zucchero semolato e cannella per la decorazione q. b.
Procedimento
Le Graffe napoletane fritte, la mia prima volta a cimentarmi in questa impresa.
Grazie ad Alessandra Metrangelis che mi ha dato ricetta e mi insegnato a farle.
Anche se non perfette come le sue parlando di bellezza, sono comunque una bontà divina.
Perchè perdere tempo, lessiamo le patate e schiacciamole.
Le impastiamo in una ciotola prima con una forchetta e poi a mano, sul piano di lavoro.
Aggiungiamo la farina, il lievito sfaldato, lo zucchero, le uova e il pizzico di sale.
Appena inizia a prendere corpo l’impasto aggiungiamo il burro.
Facciamo una forma liscia ed omogenea e lasciamo riposare 30 minuti.
Se avrete bisogno di altra farina aggiungete pure tutto dipende dall’acquosità delle patate.
Riprendete l’impasto e con il matterello fate una sfoglia di un centimetro alto.
Tagliate le graffe, esiste uno strumento apposta.
Io che non lo avevo ho usato un coppa pasta da 8 centimetri e tappo di bottiglia per il foro centrale.
lasciatele sul piano di lavoro coprite con un canovaccio e fate lievitare per 2 ore.
Frittura
Preparate abbondante olio di arachide o per fritture e iniziate a friggerle rigirandole fino a doratura.
Scolate su carta assorbente.
Subito dopo passate nello zucchero e cannella precedentemente mischiate prima.
Le Graffe napoletane fritte sono pronte.
Come vi dicevo le mie non sono perfette, perchè le mie patate erano troppo acquose.
Quindi sono venute un po troppo morbide.
Ho avuto difficoltà a prenderle per friggerle dopo la lievitazione.
Però questa è la scusa per doverle provare a rifare, non vi pare?
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
Vi piacciono i dolci fritti, qui una ricetta a sorpresa.
