La mia Giardiniera sottaceto è un po particolare perchè fatta solo con le verdure che amo, al contrario di quella classica.
La mia contiene cavolfiore, carote e finocchi, aggiungete tranquillamente se……
vi piace sedano, cetriolo, cipolline anche fagiolini, insomma quello che più gradite.
La ricetta non cambia perchè le dosi sono tutte ad occhio, mischiate le verdure che volete e poi preparate il liquido che le accompagnerà per un’anno intero.
Insomma diamoci da fare e realizziamo questa conserva che durante l’anno ci risolverà parecchie volte il contorno, specialmente se siamo di fretta.
Giardiniera sottaceto
Ingredienti
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di olio
Procedimento
Con questa bellissima verdura realizzeremo la mia Giardiniera sottaceto diamo inizio alle danze.
Si comincia con il pulire il cavolfiore, dovrete farlo in piccoli ciuffetti munitevi di un coltellino piccolo, sarete avvantaggiate nel lavoro.
Passiamo alle carote che peliamo e affettiamo, usate tranquillamente uno spelucchino e fatele a rondelline sottili sottili.
Ora tocca al finocchio, pulitelo ed affettatelo sempre finemente, usate lo stesso attrezzo che avete usato per le carote, la consistenza deve essere la stessa.
Se abbiamo in mente altre verdure prepariamole, altrimenti tutto alla mano che si inizia ad assemblare la mia Giardiniera sottaceto.
Prendiamo dei vasetti precedentemente sterilizzati io li faccio in lavastoviglie ma potete seguire la mia guida per la sterilizzazione cliccando qui.
Riempiamoli alternando le verdure, qui sarà la vostra fantasia nel saper distribuire bene i vari ingredienti che avrete preparato.
In una pentola facciamo bollire l’olio, il sale, l’aceto e l’acqua e riempiamo i nostri barattoli fino all’orlo, lasciando giusto 1 centimetro.
Io uso mettere anche dei pressini, ma per pignoleria mia, mi da fastidio che il primo pezzetto sia sempre un po’ più scuro.
La cottura
Mettiamo a sterilizzare in acqua fredda, aspettiamo il bollore e lasciamo andare per 15 minuti.
Quando saranno raffreddati tiriamo fuori dalla pentola lasciamo asciugare e via in dispensa.
Si conserveranno per un’anno sempre che non li consumiate prima come succede a me tutti gli anni.
Vi lascio il link della versione in agrodolce cliccando qui .
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Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
