Parliamo di Trota sfilettata in vasocottura, ma anche di merluzzo, si hai capito bene, alla fine avrai letto due ricette in una.
Filetti di pesce in vasocottura
Ingredienti per tre persone
- 600 g. circa di Trota iridea o salmonata
- 250 g. di patate a cubetti medi
- 5 pomodorini a spicchi
- 15 olive nere denocciolate
- 3 spicchi di aglio
- 15 capperi
- olio q. b.
- sale q. b.
- pepe in grani q. b.
Introduzione
Mi hanno regalato delle trote ma poi ho fatto anche il merluzzo e così doppia ricetta, Filetti di pesce in vasocottura.
Da poco ho scoperto la vasocottura e il pesce azzurro mi sembrava l’ideale.
Prima ho dovuto sfilettare le trote e non essendo molto brava ammetto di averci messo un po.
Ho fatto un po di scarto in più del previsto, ma in cucina non si butta via niente ed ho fatto un fumetto (per la ricetta clicca qui).
Ricordate però di leggere fino alla fine perche vi lascio anche la ricetta del merluzzo che ho voluto leggermente cambiare.
Procedimento
Preparatevi tutti gli ingredienti perchè assemblarlo sarà davvero veloce.
Come vedete oltre a sfilettare la trota, ho tagliato i pomodorini, pulito l’aglio e tagliato a cubetti piccoli le patate.
L’olio l’ho aromatizzato al prezzemolo.
La vasocottura (come spiego in questo articolo clicca qui) si puo fare in più modi.
Quindi vasetti alla mano e iniziamo ad assemblare.
Sul fondo disponiamo le patate e un filo di olio.
Uno o due filetti di trota, a seconda della grandezza che avete e tutti gli odorini che ci siamo preparati.
Siccome i miei filetti di trota erano piccoli ho ripetuto con un altro strato.
Cottura
Chiudete bene mettendo le guarnizioni e i ganci se avete usato questo tipo di barattoli e ponete dentro una pentola.
Io ho usato la cottura a bagnomaria, quindi l’acqua nella pentola deve essere di 2\3 del barattolo.
Nella foto il livello dell’acqua è più basso perchè ho scattato a fine cottura.
Non dimentichiamo il canovaccio in mezzo ai barattoli per non farli sbattere e via per 15 minuti.
Quando sarà terminata la cottura aspettate almeno 5 minuti prima di provare ad aprire il barattolo, ma se avete letto l’articolo lo sapete già.
Ia versione con il merluzzo
Parliamo sempre di Filetti di pesce in vasocottura ma con il merluzzo.
E siccome pochi giorni dopo ho voluto provare anche il merluzzo vi lascio le varianti.
Questa volta il merluzzo me lo ha sfilettato il pescivendolo e ne ho usato circa 300 g. a testa.
Ho eliminato le olive nere e le patate ed ho aggiunto due tipi di pomodorini, usando i gialli e i rossi.
Potete notare anche che ho usato olio al basilico, perchè con il pomodoro in abbondanza ci stà proprio bene, per il resto gli ingredienti sono gli stessi.
La cottura uguale e con lo stesso metodo.
Mentre la trota l’ho servita in barattolo, il merluzzo l’ho servito al piatto.
In entrambi i casi dopo la cottura si sprigiona un sughetto che è davvero buonissimo per intingere il pane.
Siamo partiti dalla trota e siamo arrivati al merluzzo, spero non ti abbia complicato l’esistenza.
Mi piacerebbe sapere tu di che gusto sei, Filetti di pesce in vasocottura, merluzzo o trota, scrivimelo nei commenti.
Prima di salutarvi le solite raccomandazioni che però a me aiutano a darvi sempre nuove ricette.
Quindi se volete farmi crescere seguendomi sui social e sul canale qui trovate tutti i punti di partenza, facebook, instagram, youtube, x e pinterest, basta cliccarci sopra e seguirmi.
Alla prossima ricetta ciao a tutti da Mina.
